Référent qualité nutrition - Mairie d'AUCH

Référent qualité nutrition - Mairie d'AUCH

Le service de la cuisine centrale veille au bien être et à la santé de convives bénéficiant des repas (écoles du Grand Auch C½ur de Gascogne, service éducation de l'enfance à la jeunesse, CIAS...).

Sous l'autorité de la responsable de service, vous êtes chargé(e) des missions nutrition et de la qualité des repas.

Vous élaborez des menus et participez à la veille de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Vous êtes garant de la qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique de la prestation alimentaire conformément à la règlementation en vigueur sur la nutrition.

Vous êtes l'interface pour toutes les questions de nutrition et d'alimentation durable.

Spécificités du poste :

• Horaires : Période scolaire : 8h-16h Possibilité de dépassement en cas de nécessité de service
• Poste permis B
• Port d'Equipement de Protection Individuelle
• Durée hebdomadaire de travail : 37h30/semaine (temps complet + RTT)
• Poste soumis à une adhésion au réseau professionnel AGORES avec prise en charge par la collectivité (sous condition et nécessité de service).

Profil recherché

Savoir :
Plan alimentaire
Règlementation et recommandations relatives à l'hygiène et à la sécurité sanitaire en restauration collective
Critères qualité des produits
HACCP
Besoins nutritionnels des convives
Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
Connaissance de l'environnement territorial
Statut de la Fonction Publique Territoriale

Savoir-Faire :
Techniques managériales équipe et individuelle
Techniques conduite de projet
Techniques d'expression écrite et/ou orale
Techniques culinaires
Appréhender les contraintes diététiques, de production et de remise en œuvre sur les sites pour élaborer des menus adaptés
Maitriser les besoins nutritionnels de chacun des usagers
Piloter des projets à forts enjeux pour le service et en transversalité Ville et CIAS
Technologie des matériels
Outil informatique : logiciels bureautiques et spécifiques (Salamandre)

Savoir-Etre :
Capacité d'adaptation et disponibilité : ouverture d'esprit et volonté permanente de se perfectionner
Qualités relationnelles et pédagogie
Capacité à travailler en équipe, capacité d'écoute
Capacité à anticiper
Rigueur
Devoir d'alerte à la hiérarchie
Esprit d'analyse et de synthèse
Pédagogie, capacité à communiquer et à passer des consignes
Sens de l'organisation et des responsabilités
Sens du service public (neutralité, égalité de traitement des usagers, respect de l'intérêt général, sens des relations avec l'usager)
Assiduité - ponctualité