Directeur d'Exploitation en Cuisine Centrale H / F

Rejoignez Sodexo en tant que Directeur(rice) d'Exploitation de cuisine centrale pour notre segment Écoles et Universités. Vous serez rattaché(e) à Pierre-Thomas, Directeur Régionale. La Cuisine Centrale de Marseille prépare plus de 52 000 couverts / jour, à destination des écoles primaires de la ville.

Dans un contexte à fort enjeux, vos principales missions seront :

1. Satisfaire nos clients et consommateurs : Par vos actions et votre exigence en management, vous assurez l'excellence de nos prestations de restauration dans un environnement exigeant. Vous mettez en oeuvre une prestation de qualité, alignée sur les marqueurs définis dans notre contrat. En capitalisant sur notre expertise, vous insufflez une nouvelle dynamique et contribuez activement à l'amélioration continue de nos services.
2. Garantir une bonne relation client pour les fidéliser : Vous participez aux commissions menu des clients avec les représentants des convives. Vous cultivez vos relations et votre réseau : votre écoute et votre curiosité vous permettent d'anticiper, comprendre et répondre aux attentes des clients, dans le but de créer une relation de confiance avec les interlocuteurs municipaux. Vous animez les partenaires locaux : acteurs du territoire et de l'insertion professionnelle, producteurs agricoles.
3. Animer et développer vos équipes : Vous pilotez une équipe de 120 à 140 salariés dont 4 adjoints (directeur technique, référent culinarité, responsable ressources humaines, responsable communication). Vous participez à la bonne intégration des équipes lors de leur prise de poste.
4. Pilotage et Gestion Opérationnelle : Vous trouvez les solutions pour garantir la performance économique du contrat et respecter les normes réglementaires en vigueur. Vous réalisez le reporting de votre périmètre sur les différents aspects de pilotage. Vous assurez la sécurité des collaborateurs. Vous garantissez le bon fonctionnement des différents services (chaud, froid, conditionnement, préparation de commande, logistique) et des principes de la liaison froide pour être en garantie de qualité. Vous prenez les décisions qui s'imposent dans l'urgence en trouvant les solutions aux problématiques remontées par les équipes ou les clients. Vous mettez en oeuvre de façon rigoureuse les politiques et les procédures du segment et de Sodexo. Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

NOTRE PROPOSITION :

• Statut : cadre
• Type de contrat : CDI
• Localisation : Marseille
• Rémunération fixe sur 13 mois + variables + véhicule de fonction

Vous évoluerez dans un environnement dynamique, en constante évolution. La possibilité d'avoir un impact sur les acteurs locaux et le développement territorial.

Profil recherché :

• Vous avez une expérience managériale similaire et réussie dans le secteur de la restauration. L'expérience en cuisine centrale est un réel atout.
• Votre leadership empathique et collectif ainsi que vos compétences managériales sont vos véritables forces.
• Vous êtes à l'aise dans les échanges avec les partenaires sociaux.
• Vos excellentes qualités relationnelles et votre sens de la relation client seront nécessaires pour réussir sur le poste.
• Votre compétence de gestionnaire pour garantir la rentabilité est reconnue.
• Vous maîtrisez les normes d'hygiène (suivi HACCP).
• Vous savez prendre des décisions et solliciter les interlocuteurs internes en cas de besoin.
• Vous êtes rigoureux(se), polyvalent(e), dynamique.
• Vous maîtrisez les outils informatiques et avez une aisance digitale pour appréhender de nouveaux outils.
• Vous partagez les valeurs de Sodexo : esprit d'équipe, de service et de progrès. Vous incarnez et faites respecter ces principes éthiques : loyauté, respect de la personne et transparence.

Parce que nous sommes convaincus que la diversité et l'inclusion sont sources de performance, nous nous engageons à offrir à tous nos collaborateurs la meilleure expérience de vie professionnelle possible indépendamment de l'âge, du sexe, de la nationalité, de la culture ou des caractéristiques personnelles.