DIRECTEUR D'EXPLOITATION EN CUISINE CENTRALE H / F

En tant que Directeur(rice) d’Unité, vous intégrez les équipes de notre Directeur Régional Centre IDF pour le segment Ecoles et Universités.

Vous êtes rattaché(e) administrativement à la Cuisine Centrale de Buchelay située dans le département 78, sur laquelle sont préparés des repas de la crèche aux personnes âgées à domicile et principalement de la restauration scolaire.

Vous aurez la responsabilité de superviser une cuisine centrale de plus de 20 000 couverts/jour et de piloter un périmètre composé de plus de 80 collaborateurs et d'un CA de plus de 10 M€.

Votre challenge sera de :

1. Satisfaire nos clients et consommateurs
   Par vos actions et votre exigence en management, vous garantissez l’excellence de nos prestations de restauration, et ce grâce à une prestation de qualité avec des marqueurs identifiés à notre contrat.
2. Garantir une bonne relation client pour les fidéliser
   Vous participez aux commissions menu des clients avec les représentants des convives.
3. Animer et développer vos équipes
   Composées de 80 à 90 salariés dont 2 directeurs adjoints, vous faites preuve d’exemplarité, d’empathie, d’équité et de travail collaboratif auprès de vos salarié(e)s pour les engager en favorisant leur esprit de service, d’équipe et de progrès.
4. Cultiver vos relations et votre réseau
   Votre écoute et votre curiosité vous permettent d’anticiper, comprendre et répondre aux attentes de vos client.e.s mais également de participer activement au développement commercial.
5. Collaborer et fédérer
   Vous sollicitez les ressources nécessaires à la réalisation de vos projets imaginés et co-construits avec vos client.e.s et vos équipes.
6. Piloter et contrôler
   Grâce à vos qualités d’analyse et de rigueur, vous trouvez les solutions pour garantir la performance économique du contrat et respecter les normes réglementaires en vigueur. Vous réalisez le reporting de votre périmètre sur les différents aspects de pilotage.
7. Participer à la sécurité du site
   Vous êtes responsable de transmettre l’importance de la sécurité pour soi et les autres, et garantissez la sécurité de vos collaborateurs.

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Notre proposition

• Localisation : BUCHELAY (78)

Parce que nous sommes convaincus que la diversité et l'inclusion sont sources de performance, nous nous engageons à offrir à tous nos collaborateurs la meilleure expérience de vie professionnelle possible indépendamment de l'âge, du sexe, de la nationalité, de la culture ou des caractéristiques personnelles.

Votre apport :

Vous avez une expérience managériale réussie dans le secteur de la restauration, idéalement au sein d'une cuisine centrale. Votre leadership empathique et collectif ainsi que vos compétences managériales sont vos véritables forces. Votre compétence de gestionnaire pour garantir la rentabilité est reconnue. Vous maîtrisez les normes d'hygiène (suivi HACCP) et connaissez la restauration collective. Vous savez prendre des décisions et solliciter les interlocuteurs internes en cas de besoin.

Vous êtes rigoureux(se), polyvalent(e), dynamique.
Vos excellentes qualités relationnelles et votre sens de la relation client seront nécessaires pour réussir sur le poste. Vous maîtrisez les outils informatiques et avez une aisance digitale pour appréhender de nouveaux outils. Vous faites partager les valeurs de Sodexo : esprit d’équipe, de service et de progrès. Vous incarnez et faites respecter ces principes éthiques : loyauté, respect de la personne et transparence.