Descriptif du service
La direction de la restauration assure la préparation et la livraison de 6 500 repas quotidiens à destination des 12 restaurants scolaires, 2 restaurants administratifs et les établissements d’accueil des jeunes enfants de la Ville de Rezé et de la Ville de St Herblain.
Le service production a en charge la préparation de ces repas grâce à une équipe composée de cuisiniers et d’agents de production répartis au sein d’un atelier préparations chaudes et d’un atelier préparations froides et conditionnement.
Afin de renforcer son équipe compte tenu des volumes de production en croissance, le service recrute une cuisinière ou un cuisinier supplémentaire pour un CDD d’un an.
Missions
Sous la responsabilité du responsable d’atelier production, vous assurez les productions en autonomie pour la cuisine centrale, à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et sécurité de restauration collective selon la méthode HACCP. Vous êtes la garante ou le garant de la qualité de votre production dans les temps impartis. Vous participez également au conditionnement et au nettoyage des locaux de production.
Votre expérience dans le milieu de la restauration collective, alliée à votre rigueur, vous permet d’être polyvalent.e pour aider les différents secteurs et de maîtriser les techniques de préparation culinaires, les produits et les matériels de production. En fonction des besoins, si nécessaire vous remplacez un agent de livraison.
Vous participez également aux inventaires, à l’organisation du plan de charge de la semaine, à l’élaboration des menus et des animations et de manière ponctuelle, aux manifestations institutionnelles.
Profil recherché
Diplômé.e d’une formation en cuisine, vous avez impérativement une première expérience dans le domaine de la restauration d’au moins 2 ans. Une expérience en restauration collective serait un plus apprécié.
Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire, connaissez les produits et matériels et maitrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les méthodes HACCP ou PMS.
Dynamique et réactif.ve, vous avez la capacité de préparer des plats pour un grand volume de personnes. Vous faites preuve d’autonomie, de ponctualité et de polyvalence pour assurer la continuité de l’activité dans l’intérêt du service public.
Doté.e d’un bon relationnel, vous êtes reconnu.e pour votre sens du travail en équipe.
Informations complémentaires
· Lieu de travail : cuisine centrale située rue de la Guilloterie - 44400 REZE
· Temps de travail : complet, 35 heures hebdomadaires du lundi au vendredi
· Horaires de travail : 6h30 – 14h10 avec 40 min de pause
· Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + participation aux frais de déplacement domicile travail et / ou forfait mobilité durable
· Avantage en nature : restauration municipale
· Autre avantage : COS (après 2 mois de présence)
· Sujétions : Congés à prendre essentiellement sur les périodes de vacances scolaires
Type de recrutement : ouvert uniquement aux agents contractuels
Poste à pourvoir : 06/01/2025 idéalement
Localisation du poste : Ville de Rezé, cuisine centrale située 8 rue de la Guilloterie
Cadre d’emplois : Adjoint technique
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois
Rémunération: 2180,00€ par mois
Avantages :
Horaires :
Formation :
Expérience :
Lieu du poste : En présentiel
Date limite de candidature : 16/12/2024