CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F

Notre agence Camo Emploi de Reims recrute pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, un CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Préparer les ustensiles de cuisine et les matières premières nécessaires aux menus
• Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper…
• Préparer les viandes et poissons : assaisonner, couper, vider, barder…
• Réaliser des préparations (froides ou chaudes), des sauces, des desserts selon les fiches techniques ou les menus vus avec le Chef
• Effectuer des grillades et les cuissons
• Réaliser les mixés, hachés, moulinés et régimes spéciaux
• Contrôler les températures pendant le service ; effectuer les remises en température des plats cuisinés à l’avance
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)