CUISINIER

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• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
• Localisation : Cours des Maréchaux 75013 PARIS
• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien commissariat d’Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien.

Rattaché auprès du gérant de l'activité restauration, vous assisterez le chef de cuisine au quotidien et pourrez être amené à le remplacer en cas d’absence. Vous prendrez en charge l’ensemble des tâches lors de la production, connaissant parfaitement tous les métiers de la cuisine : de commis à chef de partie. Excellent cuisinier, vous élaborerez, sous les ordres du chef de cuisine, les productions chaudes et la confection des repas spéciaux dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et du mémento de l’offre de service du centre expert. Vous formerez le personnel de cuisine, veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité, du port de vêtements appropriés aux conditions de travail et de sécurité tant alimentaire que corporelle (vestes, pantalons, chaussures de sécurité, port de la charlotte). Vous veillerez à faire appliquer les divers enregistrements HACCP et à l’application stricte des consignes concernant l’hygiène alimentaire et les locaux.

1. Assurer la mise en place.
2. Participer voire assurer la production et l'assemblage des plats.
3. Dresser et distribuer les préparations culinaires.
4. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
5. Participer aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres.

Profil recherché

Expérience en restauration collective. Management.

Compétences attendues

Veuillez compléter cette section avec les compétences spécifiques attendues pour le poste.

Éléments de candidature

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire.

Personnes à contacter

• linda.myrtal@intradef.gouv.fr