Conditionneur - temps incomplet 80% (h/f) - Commune de Nice

Conditionneur - temps incomplet 80% (h/f) - Commune de Nice

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Au sein de la Direction Générale Adjoint Famille, Education, Sports et Loisirs, la Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour au bénéfice des écoles primaires et maternelles, des centres de loisirs et établissements de la petite enfance de la ville de Nice. Son fonctionnement comprend les étapes de réception (marchandises, denrées), de modulation (retirer les emballages et décontaminer les denrées), de production (préparations culinaires chaudes et froides, modes de cuisson, découpes et portionnage), puis de répartition (chargement dans les camions PL réfrigérés et livraison sur site).

Vous serez en charge du conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance), ainsi que de l'application des normes qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vos missions principales seront :

1. Le conditionnement des préparations culinaires :
   • Vous mettrez en place l'atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquette) et décontaminerez le matériel nécessaire (balance, louche, spatules, etc.) ;
   • Vous conditionnerez les produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par le chef d'atelier ;
   • Vous conditionnerez les produits en respectant le temps et les délais impartis ;
   • Vous goûterez chaque nouveau lot de cuisson afin d'en valider l'assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec le chef d'atelier ;
   • Vous signalerez toutes anomalies pour permettre au chef d'atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement.
2. L'application des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité :
   • Vous respecterez strictement les règles d'hygiène et de sécurité mises en place ;
   • Vous appliquerez les procédures et les instructions qualité en vigueur ;
   • Vous participerez activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place.

Profil recherché

Domaine de diplôme : Diplôme de niveau BEP/CAP ou BAC en conditionnement ou idéalement en réglementation sanitaire ou alimentaire.

Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire en collectivité publique ou en établissement public, ou en restauration.

Compétences :

• Vous connaissez les modes opératoires et les process des grandes cuisines ;
• Vous maîtrisez le protocole qualité, d'hygiène et de sécurité applicable en restauration collective ;
• Vous connaissez la réglementation en matière de tenues vestimentaires et d'équipements de protection individuels.

Qualités recherchées :

• Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux ;
• Vous possédez une bonne condition physique ;
• Vous êtes polyvalent et disponible ;
• Vous savez travailler en autonomie et en équipe.