Chef Pâtissier (h / f)

Vendôm Talents : la communauté de recrutement dans le luxe.

Notre concept est unique. Rejoignez notre plateforme innovante à 360 degrés et développez votre plein potentiel au sein d'une communauté de professionnels aguerris du secteur luxe.

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A propos du poste :

L'Hôtel plus grand 5 étoiles de Paris et symbole d'élégance et de raffinement à Paris, est fier d'annoncer l'ouverture d'un nouveau poste de Chef Pâtissier.

Sous la responsabilité directe du chef exécutif, Nicolas AMELIN, le / la Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la gestion de la pâtisserie de l'hôtel pour tous ses points de ventes, en veillant à l'excellence sur chaque création, tout en respectant les standards de qualité et les attentes de notre clientèle exigeante.

Talentueux et créatif, vous excellez dans votre expertise et vous êtes reconnu(e) pour votre signature gastronomique exceptionnelle.

1. Élaborer la carte des desserts et pâtisseries pour l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, banquets et room service).
2. Créer des desserts innovants et saisonniers, tout en mettant en valeur les produits frais et locaux.
3. Assurer le recrutement et la gestion de l'équipe pâtisserie ainsi que leur formation continue.
4. Garantir la qualité et la présentation des produits, en respectant les standards de l'hôtel.
5. Participer à l'élaboration de nouvelles offres et menus en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration.
6. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
7. Gérer les commandes, les stocks et les coûts liés à la production.
8. Optimiser le chiffre d'affaires Restauration.
9. Savoir faire rêver une clientèle exigeante et internationale.

Cadre de travail premium dans le plus grand Hôtel 5 étoiles de Paris, accessible par de nombreux transports en commun - Métro Courcelles et Saint Philippe du Roule et RER Charles de Gaulle Etoile.

Prime de Participation (à partir de 3 mois d'ancienneté au prorata temporis du temps de présence).

Jours fériés garantis au bout de 6 mois d'ancienneté.

Prime d'ancienneté.

Un jour enfant malade par an payé par l'employeur.

Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.

Pass Navigo pris en charge à 70%.

Possibilité d'évolution.

Indemnité repas de 182 EUR / mois.

Restauration d'entreprise Foodles (frigos connectés) disponible sur site (à la charge des collaborateurs).

Cafétéria et espace de restauration dédiée au personnel (rénovée fin 2023).

Profil recherché :

1. Créativité, passion et sens de l'innovation dans la conception des desserts.
2. Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes.
3. Expérience confirmée de 5 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.
4. Diplôme en pâtisserie (CAP, BTM ou équivalent).
5. Capacité à gérer une équipe et à travailler en collaboration avec les autres départements.
6. Rigueur, organisation et sens du détail.
7. Bonne gestion des stocks et des coûts.
8. Un niveau de français courant est requis, l'anglais est un plus.