Chef.fe de Partie Pâtisserie H/F/X

Description de l'entreprise

Le futur hôtel 5 étoiles «L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa» est situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année.

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Leos, d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client «comme un ami» mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives et haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisé BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un «Eco-hôtel» garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’Isle de Leos MGallery Collection.

Description du poste

Mission principale :

En tant que Chef.fe de Partie Pâtisserie, sous la supervision du Chef Exécutif et du Chef Pâtissier, vous serez responsable de la production des desserts et pâtisseries, en veillant à respecter les standards de qualité et d'esthétisme. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir l'harmonie entre les plats sucrés et salés.

Vos principales responsabilités :

• Préparer et réaliser des desserts, pâtisseries et entremets selon les recettes établies par le Chef Pâtissier.
• Assurer la mise en place et le bon fonctionnement de votre poste de travail.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à la création de la carte des desserts.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Gérer les approvisionnements et le stockage des matières premières pour votre poste.
• Collaborer avec le Chef Exécutif et le Chef Pâtissier pour garantir une excellente coordination entre les services.

Qualifications :

• Expérience significative dans un poste similaire, de préférence au sein d'un établissement de luxe.
• Formation professionnelle en Pâtisserie.
• Excellentes compétences en communication et sens du service client.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Passion pour la gastronomie et la créativité.
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative.
• Rapidité et efficacité.
• Dynamisme.
• Aisance relationnelle et assurance.
• Méthodique, rigoureux et organisé.
• Flexible et polyvalent.

Avantages :

• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• La participation à un projet d’ouverture qui sera une expérience enrichissante pour votre parcours professionnel.
• Des locaux neufs pensés pour la satisfaction des clients mais aussi pour le bien-être de tous les collaborateurs.
• Des équipements professionnels dignes des plus grandes maisons.
• Des relations de travail basées sur la bienveillance, où la notion de «famille» au sein des collaborateurs transparait.
• Des possibilités d’évolutions internes ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery.
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).