Chef.fe de cuisine H/F

Description du poste

Maslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert depuis mi mai, face à la seine et l’île de la cité, en plein coeur du 1er arrondissement de Paris.

Vous êtes chef.fe de production et l’ensemble de la production vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée : deux sous-chefs et toute une brigade. Le restaurant (120 couverts) est ouvert 7/7 de midi à minuit.

Vos missions sont les suivantes :

QUALITÉ DE LA CUISINE

• Vous êtes le garant de la qualité de la production et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
• Vous organisez et supervisez la mise en place.
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus.
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif.
• Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster les fiches techniques, les recettes et améliorer les rendements.

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

• Vous êtes un.e chef.fe d’équipe qui inspirez votre brigade au quotidien.
• Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
• Vous motivez l’équipe au quotidien.
• Vous gérez l’on-boarding et la formation continue.
• Vous proposez des évolutions pour les membres de l’équipe, vous réalisez des entretiens mensuels et pilotez les évolutions salariales avec le directeur du restaurant.
• Vous validez les recrutements, avec le support du siège.
• Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu.

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

• Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de l’organisation de la production, de sa conformité aux normes d’hygiène et de son efficacité financière.
• Vous passez les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition.
• Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
• Vous gérez les stocks de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez sa maintenance.
• Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu.
• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
• Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.

CONCRÈTEMENT

• CDI - statut cadre - 5 jours, poste en journée, continue uniquement.
• Rémunération : à partir de 50K€ brut.
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, RTT, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, ….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne.

Type d'emploi : CDI

Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 50000,00€ par an

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien.

Horaires :

• Période de travail de 8 Heures.
• Travail en journée.

Lieu du poste : En présentiel.