Chef de service hygiène qualité (h/f) - Bondy

Chef de service hygiène qualité (h/f) - Bondy

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

- Participer aux entretiens de recrutements et aux évaluations ;
- Elaborer les programmes de formation selon les enjeux de terrain et les obligations règlementaires ;
- Evaluer les agents techniques et de maitrise et proposer des objectifs stratégiques aux équipes opérationnels ;
- Mettre en place un plan de formation en lien avec les RH et les services ;
- Participer à la bonne élaboration des cahiers des charges et suivre les marchés publics en lien avec le service ressources et assurer le bon suivi des règles comptables des achats publics ;
- Réaliser des tableaux de bord (suivi de revient pour les différents prestations, suivi de la fréquentation sur le temps méridien et en ACM) ;
- Rédiger des comptes-rendus, des bilans d'activité ;
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas et la dépense ;
- Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes des convives ;
- Superviser les prestations de fournitures de repas par le SIPLARC (Syndicat Intercommunal de Production et de Livraison Alimentaire de Repas Collectifs) et de la production de repas sur un site (Self du personnel) ;
- Elaborer, mettre en place et évaluer des procédures liées au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (protocoles sanitaires), normes HACCP, bonne utilisation des produits et mise en ½uvre des dispositions de la loi «Egalim» ;
- Conduire des états des lieux, des audits et des diagnostics pour évaluer en continu les besoins/exigences en matière de qualité ;
- Veiller au respect du GERMCN en lien avec le syndicat intercommunal de restauration ;
- Assurer et veiller à la mise à jour des divers documents relatifs à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (PMS) ;
- Veiller à la stricte application des différents protocoles sanitaires ;
- Coordonner le suivi, le respect des PAI en liaison avec l'ensemble des interlocuteurs concernés (service enseignement, enfance et directions scolaires) ;
- Assurer une veille juridique, technique et réglementaire en matière de restauration collective ;
- Entretenir et développer un réseau professionnel d'information pour être à jour sur les questions de règlementation et suivre l'évolution des technologies.

Profil recherché

Titulaire d'un diplôme Bac + 3 à Bac + 5 et/ou du grade d'attaché ou d'ingénieur territorial, vous justifiez d'une bonne connaissance des réglementations techniques de la restauration collective et du statut de la Fonction Publique Territoriale.
Parfaite connaissance de gestion d'un service public (élaboration du budget, co-construction des marchés publics, contrats...),
Maîtrise du cadre règlementaire de la restauration collective (normes HACCP) et de ses évolutions récentes (loi EGALIM notamment).
Connaissance du plan de maitrise sanitaire, des plans nationaux nutrition santé.

Qui sommes-nous?

La collectivité s'engage pour mobiliser et accompagner ses agents afin d'assurer un service public de qualité.

La priorité est donnée à l'acquisition et à l'actualisation des compétences, par le CNFPT (l'organisme de formation de la fonction publique territoriale), par des dispositifs internes (comme l'École de la formation) ou encore par le renouvellement de l'offre de veille documentaire. Un plan de formation pluriannuel a été adopté à la fin de l'année 2016 pour formaliser les axes prioritaires, au développement du sentiment d'appartenance au collectif et à la valorisation des actions des services et des agents. Cela passe par les dispositifs d'échanges (par exemple « La DG à votre écoute »), la reconnaissance des contraintes et pénibilités rencontrées par les différents métiers, à l'assurance d'exercer le service dans les meilleures conditions, en prévenant les risques professionnels et l'absentéisme.