Chef de rang - Barman

Le / La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il / elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne relation avec la clientèle.

Il / elle est sous la responsabilité du / de la / Maître(sse) d’Hôtel et du / de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il / elle encadre une équipe de commis de rang.

Il / elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

ACTIVITES PRINCIPALES

1. Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…)
2. Accueillir et prendre en charge les clients
3. Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
4. Réaliser le service de table et le débarrassage
5. Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
6. Présenter la carte et les menus
7. Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits
8. Présenter et réapprovisionner les buffets
9. Participer à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service
10. Peut être amené à des tâches annexes dites de polyvalence
11. Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
12. Garant des normes HACCP
13. Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
14. Avoir le sens du service et de la satisfaction client
15. Peut être amené à effectuer la facturation et l’encaissement
16. Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
17. Appliquer les consignes et les procédures

MINIMUM REQUIREMENTS

• Un BEP hôtellerie restauration
• Un CAP restauration
• Un bac techno hôtellerie
• Un bac pro restauration
• BTS hôtellerie restauration

En fonction du diplôme, une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise.