Chef de Partie Pâtissier H / F

Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, le Groupe Galia s'apprête à ouvrir La Fondation, un lieu exceptionnel de plus de 10 000 m2. Pluriel, il accueillera en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympique.

Ouverture courant Avril 2025

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtissier H / F passionné(e) pour rejoindre notre équipe sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Chef Pâtissier .

En tant que Chef de Partie Pâtissier, vous serez responsable de la production des desserts et pâtisseries, en veillant à respecter les standards de qualité et d'esthétisme. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir l'harmonie entre les plats sucrés et salés.

Vos principales responsabilités :

• Préparer et réaliser des desserts, pâtisseries et entremets selon les recettes établies par le Chef Pâtissier.
• Superviser et former les commis pâtissiers dans la préparation et le dressage des desserts.
• Assurer la mise en place et le bon fonctionnement de votre poste de travail.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à la création de la carte des desserts.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Gérer les approvisionnements et le stockage des matières premières pour votre poste.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour garantir une excellente coordination entre les services.

Profil recherché

• Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
• Expérience de 2 à 4 ans en tant que Chef de Partie Pâtissier dans un établissement de qualité.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine.
• Créativité, sens du détail et passion pour la pâtisserie.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.
• Rigueur, organisation et autonomie dans le travail.
• Connaissance des normes HACCP et respect des règles d’hygiène.