Chef de partie (H/F)

Type de contrat:
Contrat à durée déterminée - 7 Mois

Possibilité de logement:
OUI

Horaires et conditions de travail:
39H Travail le week-end

Secteur d'activité:
Hôtellerie / Hôtellerie plein air

Rémunération:
Selon expérience & qualification

Description de l'offre

Etablissement étoilé au Guide Michelin recherche Chef de partie (H/F) pour son restaurant de LACAVE.
Missions principales :

1. Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel.
2. Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons.
3. Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement.
4. Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité.
5. Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure.
6. Manager une équipe de commis et les former aux techniques du métier.
7. Savoir travailler en équipe avec les autres chefs de partie.
8. Appliquer les règles d'hygiène et de salubrité en vigueur.

Poste à pourvoir pour la saison de 7 mois. Début avril à novembre.
Logement et nourriture (2x repas par jour).
2 jours de repos par semaine.

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité