Chef de partie (H/F)

Description

Vos missions :

1. Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire.
2. Veiller au respect de la charte qualité de l'établissement.
3. Cuisiner un type de plat particulier (desserts, poissons, viandes,...).
4. Élaborer des plats, des menus Paniers repas de 21 euro par personne pour les repas avant les services.

Horaires permettant un équilibre vie privée/professionnelle (très peu d'horaires coupés), week-end tournant (1 week-end par mois).

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 2 An(s) - exigée

Savoirs et savoir-faire

• Techniques de désinfection des surfaces.
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Règles et consignes de sécurité.
• Chaîne du froid.
• Techniques de conservation des aliments.
• Modes de cuisson des aliments.
• Production culinaire.
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
• Préparer les viandes et les poissons.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures.
• Maitrise des règles d'hygiène et sécurité culinaire.

Savoir-être professionnels

• Gérer son stress.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Travailler en équipe.

Formations

• CAP, BEP et équivalents Restauration.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine.