Chef de Partie Grill - H/F

Le chef Mauro Colagreco et son équipe de direction recherchent un/une chef de partie spécialisé au Grill pour son restaurant Casa Fuego à Menton.

Casa Fuego par Mauro Colagreco ce sont des recettes revisitées, inspirées du rituel du partage autour du feu, qui rappellent les origines argentines du Chef Mauro Colagreco.

De l’Argentine à l’Italie en passant par la France, le menu déploie un choix de créations culinaires travaillées à partir de la richesse de produits qu’offre la Riviera.

Viandes grillées au feu de bois, pâtes « faites maison » en direct, légumes du jardin : des produits frais et locaux servis dans une atmosphère chaleureuse avec l’une des plus belles vues de Menton.

Le Chef de Partie Grillades (cuisson au feu de bois) est chargé de la préparation et de la cuisson des viandes, poissons et légumes. Ce poste exige une parfaite maîtrise des techniques de cuisson au feu de bois.

Responsabilités principales :

• Préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes sur les grills au feu de bois.
• Assaisonner et mariner les aliments en respectant les recettes et standards de l’établissement.
• Surveiller et ajuster les températures des grils pour une cuisson parfaite.
• Veiller à la présentation soignée des plats.
• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisson.

Compétences requises :

• Maîtrise de l’utilisation du matériel de grill et des rôtissoires.
• Connaissance approfondie des techniques de cuisson.
• Maîtrise des assaisonnements.
• Sens aigu du détail pour la présentation des plats.
• Solides compétences en gestion du temps et en multitâche.
• Respect rigoureux des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
• Bonne communication et collaboration pour une intégration fluide au sein de l'équipe.

CDI, Temps plein

Saison d'hiver :

• 3 continues / 2 coupures

Saison d'été :

• 2 continues / 3 coupures

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Horaires :

• Périodes de travail de 10 heures
• Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel