Chef de partie gastronomique

Description de l'entreprise

Dans un écrin de verdure et une atmosphère de quiétude et de sérénité, le Château de Berne, une destination unique en France, offre des prestations d’hébergement, de restauration et de bien-être très haut de gamme.

Membre des « Relais & Châteaux », le Château de Berne Hôtel 5 étoiles est un Domaine viticole de 515 ha, situé dans la commune de Lorgues à 40 minutes de St-Tropez.

Notre Domaine comprend un Hôtel 5* de 34 chambres & 5 villas, trois salles de réunion, un Spa Cinq Mondes et Vinésime avec une piscine intérieure, trois restaurants, deux terrains de tennis, deux piscines extérieures, un potager et une ferme animalière.

Notre force, une collection sur le thème de l’œnotourisme, Le Château de Berne et son restaurant étoilé le Jardin de Berne, vous offre une expérience exceptionnelle.

Notre culture d’entreprise, c’est l’excellence dans l’attention apportée à nos clients, la responsabilité au travers de notre engagement éco-responsable, l’authenticité et l’intégrité.

Description du poste

Au “Jardin de Berne”, les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Postulez au Château de Berne !

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

1. Gérer de manière autonome votre poste de travail et garantir la préparation et l'envoi des plats dans le respect des recettes du Chef.
2. Veiller à l’exécution des plats en termes de présentation, cuisson et saveur.
3. Collaborer étroitement avec le Chef et les autres membres de la brigade ainsi que la salle pour assurer une parfaite synchronisation des envois en cuisine.
4. Participer à la gestion des stocks, à la réception des produits et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
5. Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
6. Former et encadrer les commis et apprentis en leur transmettant vos compétences et votre passion pour la gastronomie.
7. Contribuer à la dynamique créative du restaurant en apportant des idées novatrices et en respectant l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle.
8. Participer à la réalisation des différents essais pour le renouvellement de la carte.

Poste à pourvoir pour la saison 2025 !

Qualifications

Vous êtes passionné par la cuisine et justifiez d’une expérience en tant que Chef de partie dans un restaurant similaire ou étoilé Michelin.

Vous êtes quelqu’un de dynamique, créatif et organisé.

Vous avez le sens du détail, une excellente présentation, et aimez travailler dans un environnement exigeant et raffiné.

Vous êtes à l’aise avec le travail en équipe et savez faire preuve de leadership pour encadrer et inspirer les commis.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP.

Vous maîtrisez les règles HACCP.

Informations supplémentaires

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
• Un cadre de travail unique
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Une possibilité de logement tout équipé uniquement durant le CDD, possiblement en collocation
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.