Chef de Partie Cuisine (H/F) - Maison Lameloise * Michelin

Description de l'entreprise

La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef Eric PRAS, cultive depuis plus de 100 ans une harmonie entre Tradition et Modernité. En plein coeur du vignoble bourguignon, l'établissement bénéficie d'un positionnement géographique digne des Grandes Maisons, sur les chemins de la Côte d'Azur comme de la montagne. Restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, Grandes Tables du Monde.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

EN TANT QUE CHEF DE PARTIE

Vous êtes sous la direction du Chef de Cuisine et vous devrez:

1. Réaliser, coordonner et gérer de manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
2. Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes.
3. Respecter les normes HACCP et de sécurité.

Qualifications

1. Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière type BEP/CAP, BAC PRO, ou BTS.
2. Expérience significative à un poste et établissement similaire (2 ou 3 étoiles Michelin).
3. Motivé(e), avec un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe.
4. Outre des compétences techniques, votre dynamisme et créativité feront la différence pour devenir un élément moteur à notre développement.
5. Maîtrise de la langue française indispensable.

Informations supplémentaires

1. Poste en CDI.
2. Fermeture hebdomadaire mardi et mercredi.
   Fermeture annuelle 4 semaines de mi-décembre à mi-janvier, et 2 semaines fin août.