Chef de partie cuisine

Centaurus Hospitality Management

Nice

EUR 40 000 - 60 000

Description du poste

L'hôtelMaison Albar - Le Victoria 5*recherche son futurChef de Partie Cuisine(H/F) à partir du 19 août 2024 dans le cadre de son ouverture prévue à la rentrée 2024.

Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :

De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
De participer aux inventaires
De participer aux différentes réunions de service
De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire