Chef de partie

Description de l'entreprise

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier. Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager...

Un conte de fées moderne et culturel.

Description du poste

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, de notre restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur :

1. Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ; en contrôlant la bonne préparation des plats avant l’envoi en salle;
2. Assurer un rôle d’encadrement et de formation des cuisiniers et commis, en répartissant les tâches et donnant les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution;
3. Garantir la qualité des produits et vérifier toutes les marchandises livrées;
4. Être en charge de la bonne gestion des stocks et vérifier l’approvisionnement afin de minimiser les pertes;
5. Veiller au bon entretien des différents postes de travail et s’assurer du respect des normes d’hygiène et de santé et sécurité.

Qualifications

Diplômé d’une école hôtelière/cuisine, vous avez une expérience préalable dans un établissement et un poste similaire.

Rigoureux(se), organisé et avec un esprit d’équipe, vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires

Qui êtes-vous?

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai.

Have fun and make friends - Fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink