Chef de Cuisine Traiteur Aérien Région Parisienne

Chef de Cuisine Traiteur Aérien Région Parisienne

Entreprise

UKKO est un leader reconnu dans le domaine de la cuisine haut de gamme dédiée à l’aviation d’affaires. Située à Paris, l’entreprise se distingue par son exigence de qualité et son innovation culinaire. UKKO fournit des prestations sur-mesure à une clientèle prestigieuse et internationale, garantissant une expérience gastronomique exceptionnelle à bord des avions privés.

Le laboratoire culinaire de UKKO est en phase d’ouverture. L’entreprise est engagée dans la formation continue de ses équipes, en particulier sur les spécificités de l’aviation d’affaires, les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire. UKKO collabore étroitement avec ses fournisseurs pour garantir des produits de qualité supérieure, tout en recherchant constamment des améliorations dans ses processus.

Nous recherchons un Chef de Cuisine talentueux et expérimenté pour rejoindre l’équipe dynamique. Le candidat idéal doit posséder une solide expérience en cuisine haut de gamme et avoir quelques notions en pâtisserie (un plus). Ce poste exige une grande flexibilité, un excellent sens de l’organisation, et une capacité à travailler sous pression.

Responsabilités :

• Participer à des formations à Nice pour acquérir des compétences spécifiques à l’aviation d’affaires, aux procédures HACCP et au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Gérer les tâches administratives liées à la traçabilité, au suivi des dossiers d’agrément sanitaire européen et au classement des interventions des tiers.
• Établir et maintenir des fiches techniques pour les plats hors carte.
• Négocier avec les fournisseurs en collaboration avec le Chef de Culinary Jet.
• Encadrer et diriger la brigade de cuisine.
• Commander les matières premières, les emballages et les produits d’entretien en respectant le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Recruter et former les cuisiniers selon les principes appris à Nice.
• Être force de proposition pour une amélioration continue des processus.
• Communiquer efficacement avec les équipes cuisine, les opérations et la direction.
• Gérer les coûts alimentaires, d’emballages, de produits d’entretien, de fournitures et de consommables.
• Assurer l’autonomie de la production culinaire de l’entreprise.
• Gérer les demandes particulières et de dernière minute, en proposant des alternatives ou des solutions adaptées.

Caractéristiques requises :

• Expérience confirmée en cuisine haut de gamme.
• Flexibilité et polyvalence.
• Rigueur et organisation.
• Excellentes compétences en communication.
• Capacité à gérer les coûts et à travailler de manière autonome.
• Réactivité et proactivité.
• Poste à pourvoir immédiatement.
• Rémunération 5000€ brut négociable + primes sur résultat annuel.
• Possibilité de logement pour quelques mois.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Si vous êtes passionné par la cuisine haut de gamme et que vous souhaitez rejoindre une entreprise innovante et dynamique, nous serions ravis de recevoir votre candidature. Merci d’envoyer votre CV et une lettre de motivation à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2460)
27 Place de la Madeleine
75009 PARIS ou par mail à