Chef de Cuisine Hôtel de Charme Belle-Île-en-Mer

Chef de Cuisine Hôtel de Charme Belle-Île-en-Mer

• 5 décembre 2024

Entreprise

Le Grand Large, situé à Belle-Île-en-Mer, est une adresse emblématique qui marie le charme insulaire et une gastronomie raffinée.

Niché dans un cadre naturel exceptionnel, cet établissement propose une expérience unique, avec un restaurant bistronomique valorisant les produits de la mer et du terroir local.

Sa vue imprenable sur l’océan et son ambiance conviviale attirent une clientèle fidèle, en quête de qualité et d’authenticité. Rejoindre l’équipe du Grand Large, c’est participer à un projet culinaire passionnant au sein d’un site d’exception.

Nous recherchons :

Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI ou CDD

En tant que Chef de Cuisine, vous serez au cœur de l’identité culinaire du Grand Large, proposant une carte bistronomique qui évolue au fil des saisons. Vous concevrez des menus d’appel, avec des formules déjeuner autour de 30 € et des menus soir à 46 €, tout en proposant des tapas bretons en été pour accompagner les après-midis et soirées décontractées.

Vous superviserez une équipe de 5 à 6 personnes, assurant l’organisation des services et garantissant une cuisine de qualité constante. Vous serez responsable de la gestion des achats, des coûts, et de la création de fiches techniques, en vous adaptant aux spécificités logistiques de la vie insulaire. Vous jouerez également un rôle clé dans le recrutement et la structuration de votre brigade en amont de l’ouverture prévue pour le 13 février 2025.

La flexibilité dans l’organisation des horaires (coupures ou autres solutions efficaces) et une coordination fluide avec la salle seront indispensables pour optimiser le fonctionnement du restaurant. Vous travaillerez dans une cuisine fonctionnelle, au sein d’un établissement reconnu pour la qualité de son accueil et de ses services.

Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné par les produits de la mer et la gastronomie bistronomique, avec une expérience confirmée en gestion culinaire. Une expérience sur une île ou dans un environnement insulaire est un plus, mais non obligatoire.

Vous êtes un gestionnaire rigoureux, capable d’anticiper les contraintes liées à l’approvisionnement et d’optimiser les coûts. Leader naturel, vous valorisez le travail d’équipe, motivez vos collaborateurs, et savez créer une ambiance positive et professionnelle en cuisine. Vous êtes également à l’écoute de la clientèle et des attentes locales, avec une capacité à innover et à renouveler les cartes au fil des saisons.

Votre aptitude à recruter, structurer, et fidéliser une brigade sera déterminante pour la réussite de ce poste.

• Type de contrat : CDI de préférence (CDD saisonnier possible)
• Début du contrat : entre le 20 et le 30 janvier 2025
• Statut : Cadre au forfait
• Salaire : À partir de 4 000€ brut, ajustable selon expérience et logement
• Logement : Studio individuel possible sur site (célibataire) ou logement extérieur pour les familles
• Capacité du restaurant : Intérieur 45-50 couverts, extérieur jusqu’à 70 couverts en haute saison

Si vous êtes prêt à relever ce défi culinaire dans le cadre idyllique de Belle-Île-en-Mer, nous serions ravis de recevoir votre candidature.

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2476)
27 place de la Madeleine
75008 Paris