Chef de cuisine H/F - Mairie de JUVISY-SUR-ORGE

Chef de cuisine H/F - Mairie de JUVISY-SUR-ORGE

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Nature de l’emploi: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée: Confirmé

Rémunération: (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné

RATTACHEMENT A LA STRUCTURE:
- Sous l'autorité directe du Responsable restauration

CONDITIONS STATUTAIRES:
- Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux (catégorie C)
- Temps complet

MISSIONS

- Coordination, gestion des activités de distribution et participation à l'animation de la cuisine
- Fabrication des repas, en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine, destinés aux enfants des écoles et du centre de loisirs
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels

Activités principales

1. Coordination, gestion des activités de distribution et participation à l'animation de la cuisine :
2. En lien avec le chef d'équipe Restauration, animer et piloter l'équipe
3. Élaborer les menus, en collaboration avec le chef de cuisine Michelet, dans le respect des recommandations nutritionnelles GEMRCN
4. Assurer la fabrication et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène applicables en restauration collective
5. Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
6. Participer au suivi du bon fonctionnement des matériels
7. Appliquer la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
8. Assurer, en collaboration avec l'équipe, tout le nettoyage nécessaire en conformité avec les règles d'hygiène applicables en cuisine (zones de préparation, réserves, chambres froides, salles de restaurants, ...)

Activités secondaires

1. Participer à la préparation et au service de réceptions de la Ville
2. Participer à tout ce qui est nécessaire au bon fonctionnement du service

Profil recherché

MODALITES D'EXERCICE:
Conditions d'accès (diplôme, formation, compétences requises)
- Connaissance du logiciel de restauration AIDOMENU
- Connaissance des techniques culinaires et de production
- Connaissance du GEMRCM
- Connaissance du PMS de la méthode HACCP

Savoir-faire:
- Rigueur, sens de l'orientation
- Aptitude à l'encadrement
- Esprit d'initiative, réactivité, capacité à gérer l'urgent et/ou l'imprévu
- Savoir lire et comprendre une notice d'entretien, une consigne de sécurité
- Bonne aptitude physique, notamment pour le port des charges lourdes

Savoir-être:
- Ponctualité
- Disponibilité
- Sens du travail en commun et esprit d'équipe
- Qualités relationnelles

Contraintes liées au poste:
- Disponibilité pouvant dépasser le cadre horaire normal imposé aux agents communaux notamment lors de pics d'activité, en cas du déclenchement du Plan Communal de Sauvegarde...
- Affectation sur un autre équipement pendant les vacances scolaires
- Obligation de prendre ses congés et récupérations éventuelles pendant les vacances scolaires

Rémunération: statutaire + régime indemnitaire + CNAS + mutuelle avec participation de l'employeur + garantie maintien de salaire

Qui sommes-nous?

Centre Urbain attractif - 16 000 habitants à 15 km au sud de Paris

Envoyer CV et lettre de motivation à:
Madame le Maire
6 rue Piver
91265 JUVISY SUR ORGE CEDEX
recrutement@mairie-juvisy.fr

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 03/05/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis