CHEF DE CUISINE H/F

Notre agence Camo Emploi de Eckbolsheim recrute pour son client, spécialisé dans la restauration traditionnelle, un CHEF DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Superviser l'équipe de cuisine, assure l'homogénéité et la cohérence du travail en cuisine dans le respect des processus mis en place par le chef exécutif
• Être responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des procédures définies et des normes d'hygiène
• Être responsable de la conformité et de la constance des plats, de leurs qualités et saveurs, de leur présentation, en faisant respecter scrupuleusement les fiches techniques mises en place
• Gérer les stocks de matières premières, commande les produits selon les cadenciers définis par fournisseur
• Vous assurer de la mise en œuvre des méthodes de travail recommandées par le chef exécutif (commandes, réception marchandises, stockage, production, service en coordination avec le responsable de salle, gestion des stocks et inventaires, gestion des DLV, plonge, gestion des déchets)
• Mettre en œuvre le Plan de maîtrise Sanitaire (procédures réglementaires hygiène/ nettoyage (PND), respect des normes, auto-contrôles, outils de suivi hygiène et qualité (Epack))
• Recommander les suggestions et les plats du jour en ligne avec les objectifs définis par le chef exécutif
• Assurer le briefing avant service avec les équipes de salle
• Mettre en œuvre et gérer les plannings de travail des équipes, vous assurer du respect des horaires de travail
• Assurer la formation du personnel de cuisine, coordonner et superviser les équipes dans le respect des fiches de postes en place, organiser des réunions de coordination, superviser les besoins en ressources humaines pour votre équipe