Chef de cuisine H/F

Rejoignez Louisette Paris : Chef de Cuisine Expérimenté(e)

Adresse : 8 Boulevard Saint-Denis, 75010 Paris

Type d’emploi : CDI | Statut : Cadre | Salaire : À partir de 3 000 € par mois

Vous êtes passionné(e) par la gastronomie française et italienne, expert(e) en hygiène, et reconnu(e) pour vos compétences en gestion et management ? Rejoignez Louisette Paris, une brasserie moderne et festive, et devenez notre prochain(e) Chef de Cuisine Expérimenté(e).

À propos de nous

Louisette Paris est une brasserie festive et accueillante qui propose une cuisine française et italienne, préparée à partir de produits frais et faits maison. Située sur les Grands Boulevards, notre brasserie allie tradition et modernité dans un cadre élégant et convivial.

Vos missions

En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de l’excellence culinaire, de l’organisation de la cuisine et de la satisfaction de nos clients.

Vos principales responsabilités :

Création et innovation culinaire :

• Concevoir des menus créatifs et équilibrés, mettant à l’honneur les cuisines française et italienne, et adaptés aux saisons.
• Être force de proposition pour l’évolution de la carte et des plats.

Gestion opérationnelle :

• Superviser et coordonner les activités de la cuisine pour garantir des services fluides et efficaces.
• Respecter et appliquer les fiches techniques des plats pour assurer une qualité constante.
• Contrôler les ratios alimentaires et optimiser les coûts.
• Gérer les commandes de produits et garantir un approvisionnement en temps voulu.
• Prendre des initiatives pour cuisiner les stocks invendus, réduire les pertes et minimiser le gaspillage alimentaire.
• Effectuer des contrôles quotidiens des achats pour assurer la conformité avec les besoins et les standards.

Gestion des stocks et des équipements :

• Superviser les stocks de marchandises et effectuer des inventaires bi-mensuels.
• Assurer la gestion du petit matériel et garantir une utilisation optimale des équipements.
• Être responsable de la maintenance et de la bonne utilisation des équipements de cuisine.

Respect des normes et hygiène :

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Former l’équipe aux bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité.

Management et organisation :

• Planifier et organiser les plannings de l’équipe pour assurer une couverture optimale.
• Encadrer, former et accompagner l’équipe de cuisine pour développer leurs compétences.
• Mettre en place une formation continue pour maintenir un haut niveau de professionnalisme.

Gestion des groupes et privatisations :

• Gérer les services liés aux groupes et événements privés, en garantissant une organisation sans faille et une satisfaction maximale des clients.

Profil recherché

Compétences et qualifications :

• Formation : CAP Cuisine minimum ou équivalent.
• Expérience : Minimum 5 ans à un poste similaire, idéalement dans une brasserie ou un restaurant à forte affluence.
• Expertise culinaire : Maîtrise des techniques de cuisine française et italienne.
• Gestion et leadership : Capacité à gérer une équipe, à former et à motiver le personnel.
• Organisation : Rigueur dans la gestion des opérations, des stocks et des ratios alimentaires.
• Initiative : Capacité à optimiser les ressources en valorisant les stocks invendus et en minimisant les pertes.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène : Maîtrise des protocoles HACCP.
• Flexibilité : Disponible les week-ends et les jours fériés.

Ce que nous offrons

• Rémunération attractive : À partir de 3 000 € par mois, selon profil et expérience.
• Avantages supplémentaires :
• Prise en charge partielle des transports.
• Réductions tarifaires au sein de l’établissement.
• Primes et gratifications basées sur les performances.
• Un environnement stimulant : Un restaurant moderne et dynamique, au cœur de Paris.
• Organisation flexible : Jours de repos et planning à discuter.

Postulez dès maintenant

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine française et italienne, rigoureux(se) sur l’hygiène et motivé(e) par l’idée de diriger une équipe dans une brasserie dynamique, nous serions ravis de vous rencontrer.

Comment postuler :

• Envoyez votre CV et lettre de motivation à contact@louisette-paris.com
• Pour toute question, contactez-nous au 06 16 12 14 97

Louisette Paris 10 – Là où la gastronomie rencontre la convivialité.