Chef de cuisine H/F

• Métier : Management du personnel de cuisine
• Lieu de travail : 62800 LIEVIN
• Type d’emploi : Temps plein
• Date de début : 02 / 10 / 25
• Secteur : Restauration
• Salaire : entre 20000 € et 25000 € / an

à propos de l’entreprise

Exploitation de résidences services seniors

Description du poste

L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef(fe) de cuisine H/F.

Démarrage en octobre 2025.

Vos différentes missions :

MANAGEMENT

• Assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine en intégrant les 5 dimensions de NSG Accueil Animation Restauration Commercialisation et Patrimoine.
• Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...) en garantissant un service 7 jours sur 7.
• Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Accompagner et former les équipes de cuisine.

RESTAURATION

• Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission restauration.
• Réaliser des préparations spécifiques sur devis.
• Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration.

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS

• Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments.
• Elaborer les commandes auprès des fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués.
• Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison.
• Ranger et stocker les denrées alimentaires dans les normes HACCP.
• Participer activement aux réunions internes et inter-établissements.
• Participer à la grille tarifaire des repas.

ANIMATION

• Participer et être force de proposition sur le projet d'établissement, impulsé par le RE.
• Organiser et participer 1 fois par mois à une animation.
• Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familial.
• Participer à la lutte contre le gaspillage.
• Participer sur demande du RE à toutes les activités pour lesquelles sa présence serait jugée utile.

ACCUEIL

• Recevoir le nouveau résident un temps dans le cadre de son intégration.
• Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille.
• Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil.
• Veille à la bonne tenue de la salle de restauration.

Compétences requises

• Connaissance en matière de suivi budgétaire.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Maîtrise des équipements et des techniques de cuisine.
• Management d'équipe.
• Conception et dressage des plats conformément aux besoins nutritionnels et gustatifs des résidents et des clients.
• Garant(e) de la pérennité et d'une activité continue.
• Animation de réunion avec son équipe et le Responsable de l'Etablissement.

informations supplémentaires

• Expérience requise : 2 à 5 ans.

Mots clés

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