Chef de cuisine H/F

Poste : Chef de Cuisine - La Table du Chef, Maison Pierre Paillard (Bouzy, Champagne)

• La Table du Chef :

Nous sommes deux frères passionnés par le vin et la gastronomie, à la tête de la Maison Pierre Paillard, une maison de Champagne familiale située sur le terroir exceptionnel de Bouzy.

Nous avons récemment créé une table de Chef au sein du domaine, conçue pour offrir une expérience unique aux amateurs de vin et de gastronomie. Chaque visite se conclut par un déjeuner exclusif à notre table, où la cuisine sublime la singularité de nos Champagnes.

Ouverte uniquement le midi, du mercredi au dimanche, La Table du Chef propose une cuisine raffinée, centrée sur des produits d’exception, d’origine locale et de qualité irréprochable. Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine capable d’incarner cette vision avec simplicité et élégance.

Votre mission :

Vous serez en charge de concevoir et de présenter des déjeuners haut de gamme pour des groupes restreints (4 à 8 convives). Ces repas doivent offrir une expérience culinaire raffinée, où l'authenticité des produits rencontre l'élégance de nos champagnes.

Avec une cuisine professionnelle neuve à votre disposition, vous travaillerez en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour sélectionner des ingrédients d'exception, au gré des saisons. Vous élaborerez un menu hebdomadaire unique, pensé autour de produits frais et sublimé par des accords mets-vins créatifs.

Lors de ces déjeuners, vous travaillerez en binôme avec notre responsable de l’hospitalité, garantissant une expérience fluide et mémorable pour nos convives.

• Votre profil :

Expérience en cuisine : Jeune chef ou chef confirmé, vous possédez une première expérience en belle restauration, avec une expertise particulière dans l'utilisation des produits de saison et une sensibilité aux accords mets et vins.

Créativité et adaptabilité : Vous êtes libre d’exprimer votre style culinaire tout en sachant vous adapter à l’esprit de notre domaine et aux spécificités de nos champagnes.

Exigence et présentation : En contact direct avec une clientèle exigeante, vous faites preuve de professionnalisme, de rigueur et d'une présentation irréprochable.

Compétences linguistiques : Vous maîtrisez l’anglais, afin de pouvoir échanger facilement avec une clientèle internationale.

Gestion et rentabilité : Vous avez la capacité d'analyser la rentabilité des plats et d’ajuster le menu en fonction des besoins et des retours des convives.

• Détail du poste :

Horaires : 35h/semaine. Service du midi uniquement du mercredi au dimanche, avec quelques diners occasionnels.

Lieu : Champagne Pierre Paillard - Bouzy 51150

Contrat : Saisonnier ou CDI selon profil.

Prise de poste : 1er Mars 2025

• Candidature :

CV + Lettre de motivation à envoyer à antoine@champagne-pierre-paillard.fr

Objet email : Candidature Chef de cuisine

Type d'emploi : CDI

Horaires :

• Tous les week-ends
• Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire :

• Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel

Date limite de candidature : 31/01/2025
Date de début prévue : 01/03/2025