Chef de cuisine - Crous de Versailles - site des Hauts-de-Bièvre (92) H/F

Chef de cuisine - Crous de Versailles - site des Hauts-de-Bièvre (92) H/F

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Crous de Versailles
  Le CROUS de l'académie de Versailles.

• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
• Télétravail possible Non

- Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,

- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,

- Elaborer les fiches techniques,

- Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,

- Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés,

- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,

- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),

- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,

- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,

- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,

- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

- Etre consulté sur les besoins en personnels,

- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,

- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,

- Participer au suivi des coûts de gestion,

- Participer à l'accueil des étudiants,

Profil recherché

Savoir-faire:

-Maîtrise des techniques d’encadrement et d’animation d’une équipe

-Qualité d’expression écrite et orale,

-Connaissance du milieu professionnel

-Maitrise technique du domaine d’activité.

Savoir être:

-rigueur,

-sens du travail en équipe.

Connaissances professionnelles requises:

-Savoir-faire culinaire,

-Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,

-Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

-Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,

-Maîtrise de l'organisation du travail,

-Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,

-Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,

-Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »,

-Connaissance du processus des achats,

-Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

·Mise à jour des connaissances culinaires,

·Direction et animation d'une équipe,

·Informatique,

·Hygiène, santé et sécurité au travail,

·Utilisation des logiciels « métiers »,

·Gestion des menus,

·Utilisation des EPI,

·Habilitation électrique,

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Éléments de candidature

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d’un curriculum vitae et d’une copie du dernier arrêté de promotion doivent être envoyées à l’adresse mail suivante : recrutement@crous-versailles.fr

Les candidatures transmises via le site de la PEP (fonctionnalité « je postule à cette offre ») ne seront pas prises en compte.

Pour postuler, nous vous invitons à transmettre votre candidature (CV +LM) à l'adresse suivante : recrutement@crous-versailles.fr

Pourquoi candidater au Crous de Versailles?

Des avantages sociaux :

• Le remboursement d'une partie des frais de transport,

• Une contribution à la mutuelle,

• Des prestations d'action sociale sous conditions,

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle:

• Des droits à congés: 50 jours/an sur la base d’un cycle universitaire complet (1593 heures),

• Télétravail possible sous conditions pour les fonctions administratives,

• Compte épargne-temps (CET).

Une carrière dynamique :

• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,

• Une formation continue riche et accessible.

Vacant à partir du 30/04/2025