Chef cuisinier CHRS Foyer Aubois

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Chef cuisinier CHRS Foyer Aubois

Rejoindre des professionnels engagés et reconnus pour la qualité des projets et de l’accompagnement social.

Intégrer une association dynamique, à l’écoute des besoins de ses publics, qui se remet en question pour innover et faire évoluer ses pratiques via une démarche collaborative qui implique les équipes.

Découvrir une pluralité de dispositifs qui couvrent toutes les facettes de l’accompagnement socio-professionnel (Héberger, Soigner, Insérer) offrant aux professionnels d’Aurore un environnement formateur et évolutif.

Rejoindre une association ouverte sur l’extérieur, qui entretient de nombreux partenariats avec d’autres acteurs de l’ESS, qui crée des tiers-lieux solidaires et qui favorise les actions culturelles pour améliorer l’intégration des personnes accueillies.

Trouver une qualité de vie au travail que l’association cherche à améliorer au quotidien : 9 salariés sur 10 ayant répondu au dernier baromètre QVT (2021) demandent avoir du plaisir dans leur travail.

Construire un parcours professionnel, pouvoir évoluer et se former: chaque année, plus de 200 mobilités, près de 800 salariés formés dont 150 formations diplômantes.

Bénéficier d’une politique RH qui s’engage pour ses salariés: index égalité Hommes / Femmes de 99%, une mission handicap, un service social du personnel, un forum pour les salariés…

Le Centre d'Hébergement et de Réinsertion Sociale Foyer Aubois est implanté sur le site de Saint-Julien les Villas, une commune de l'agglomération Troyenne. Les moyens de transport desservant ce site facilitent les démarches de la personne.

La capacité d'accueil est de 50 places. Elle est répartie sur différents bâtiments avec des chambres doubles et seules. Il y a des parties communes (salle de restauration, cuisine, lingerie, salle de détente, garages et entrepôts, jardin, espaces verts, salle de réunion et d'animation et des bureaux).

Les missions assurées par le CHRS répondent plus particulièrement aux orientations et priorités suivantes :

• une aide de proximité ;
• une aide respectueuse des droits des personnes accueillies ;
• une aide globale, qualifiée et adaptée aux besoins des personnes.

Description du poste

Sous l’autorité de l’équipe de direction des Foyers, le responsable de cuisine exerce son activité au sein des cuisines collectives CHRS du Foyer Aubois.

Son rôle est de produire des repas pour les personnes accueillies, d’encadrer une équipe de salariés en CDDI et de contribuer à la qualité de l’accueil, du séjour et de l’accompagnement des résidants.

Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du résidant.

Les missions assurées par ce salarié(e) regroupent les domaines suivants :

• La préparation et la fabrication des plats
• L’entretien du matériel utilisé et des locaux
• La réception des commandes

Le travail d’équipe

• Le responsable cuisine participera à la préparation et à la fabrication des plats pour assurer les repas servis aux résidants des Foyers. Il participera également à l’élaboration des menus avec l’équipe cuisine.
• Le responsable d'unité de restauration collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène selon HACCP et le suivi de tous les protocoles en vigueur. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail.
• Le responsable de cuisine encadre l’activité cuisine avec des personnes en chantier d’insertion et avec des personnes en ateliers d’adaptation à la vie active (AAVA). Il les accompagne dans leur insertion et contribue à leur projet. Il peut intervenir dans la gestion des situations conflictuelles dans les limites de sa délégation.
• Le responsable d'unité de restauration collective participera aux commandes, à la gestion et contrôle des stocks dans la limite de l’enveloppe budgétaire en collaboration avec l’équipe cuisine.
• Le responsable cuisine travaillera en équipe: (cuisine, équipe des autres établissements du même périmètre: CHRS, LHSS-LAM, hébergement d’urgence, ACT et pension de famille) en lien avec l’équipe de direction.

Expériences et compétences requises

• Capacités relationnelles: aimer le contact, établir une relation d’écoute et respectueuse et valorisante
• Savoir se positionner en professionnel(le), attitudes de médiation et de diplomatie
• Disponibilité, rigueur, organisation, sens de la responsabilité et de la pédagogie
• Esprit d’initiative, de décision, maîtrise de soi, capacité à prendre du recul face à la pression évènementielle
• Connaissance des techniques, des gestes et postures du métier (trucs et astuces)
• Connaissance des normes liées au métier, des outils et produits utilisés pour l’exploitation.
• Capacité à utiliser l’outil informatique
• Capacité d’adaptation et de gestion des aléas matériels et incidents opérationnels courants.
• Capacité à dialoguer avec le client lors de la réalisation et à ajuster la prestation si besoin
• Connaissances de l’hygiène, de la prévention, des gestes de secours et normes de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et en réseau.

Années d'expérience demandée

Un minimum de 2 ans dans le poste

Un minimum de 2 ans dans la profession