Chef Barman F / H

Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.

Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.

Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressifs de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef Barman(aid)

• Assurer une excellente exécution des cocktails
• Encadrer l'équipe de bar
• Préparer les fiches techniques des cocktails
• Réaliser les différentes mises en place du bar
• Fournir à nos clients un service rapide, souriant avec une attention particulière aux détails
• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins
• Connaître et promouvoir les spiritueux référencés à la carte afin de développer les ventes additionnelles
• Connaissance parfaite des cocktails modernes classiques
• Aisance dans l'exécution de techniques de mixologie (infusions, fatwash, garnish..)

Profil recherché

• Respect et rigueur dans la gestion de son activité
• Créativité et dynamisme
• Proactivité
• Esprit d’équipe
• Minimum 1 an d'expérience en tant que chef barman dans un établissement similaire
• Une mention complémentaire bar ou école de bar est un atout