[CDI] Sous-chef cuisine [H/F] - Experimental Marais

A PROPOS DE NOUS

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007, l'Experimental Group offre une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, des bars à vins, des restaurants, et des Hôtels.

A PROPOS DE L'EXPERIMENTAL MARAIS

L’Experimental Marais est un hôtel 5 étoiles de 43 chambres situé dans le quartier du Haut Marais à Paris. L’Experimental Group a confié la transformation de cet établissement à l’architecte d'intérieur Tristan Auer.

La philosophie du service repose sur trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

A PROPOS DU POSTE

Le/la Sous-Chef de Cuisine travaille sous la responsabilité de la chef Mélanie Serre. Il/elle est responsable du bon déroulement du service afin d’offrir une expérience inoubliable à nos clients, ainsi que d'un encadrement bienveillant des équipes.

Recherche & Développement

• Supporter le Chef de Cuisine dans la découverte et le tasting de nouveaux plats,
• Supporter le Chef de Cuisine dans la modification des menus et dans la création de nouveaux qui répondent aux standards de qualité du groupe.

Fournisseurs

• Veillez à ce que la qualité et la quantité des produits livrés soit en ligne avec les attentes,
• Contrôler les bons de livraisons ou factures,
• Informer le Chef de Cuisine de la nécessité d’acheter ou réparer des équipements de cuisine.

HACCP et sécurité au travail

• Respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène ainsi que les normes de sécurité,
• Respecter les standards d’hygiène corporelle et vestimentaire imposées par la direction.

Recrutement et team building

• Être le leader de son équipe,
• Supporter le Chef de Cuisine dans la formation et de l’évolution professionnelle de ses propres collaborateurs,
• Toujours montrer les bonnes techniques afin de faire progresser ses collaborateurs,
• Avoir une approche positive et professionnelle vis-à-vis de ses collègues,
• Prendre part aux briefings et aux meetings avec les équipes.

Service

• En absence du Chef de Cuisine, diriger les équipes pendant le service,
• S’assurer de la qualité de toutes les assiettes sortant de la cuisine,
• S’assurer de la bienveillance des relations entre vos collaborateurs et les clients du restaurant,
• S’assurer du comportement respectueux de son équipe vis-à-vis des collègues de la salle,
• S’assurer du respect et de l’entretien des matériels et des tenues professionnelles.

A PROPOS DE VOUS

Diplômé d’une formation en hôtellerie restauration, vous avez au moins une première expérience significative sur un poste similaire, ou en tant que Premier Chef de partie.

Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade. Vous êtes pédagogue et vous avez le goût du travail en équipe.

Vous êtes autonome, adaptable, avec un sens de l'organisation et de l'initiative et que vous avez un excellent sens de l'accueil et du service client ; alors ce poste est fait pour vous.

Vivez l’expérience Experimental Group !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière.
• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.
• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants).
• Remboursement à 50% des transports en commun.