Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière (H/F)

Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière (H/F)

Nous sommes à la recherche d'un boulanger (H/F). Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Vos tâches seront:

1. Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
2. Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation.
3. Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...).
4. Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons et défourner les pains.
5. Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.

Experience: Débutant accepté - avec CAP

Compétences: Caractéristiques des farines, levure, additifs; Techniques de boulage des pâtons; Conduire une fermentation; Diviser la masse de pâte en pâtons; Doser des ingrédients culinaires; Décorer des produits culinaires; Cuire des pâtons; Cuire des pièces de viennoiserie; Défourner des pains et viennoiseries; Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons; Confectionner des viennoiseries; Entretenir un équipement, une machine, une installation; Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Publiée le 22/01/2025