Boulanger / Boulangère (H/F)

Nous recherchons un boulanger/une boulangère ayant ou sans expérience, autonome, créatif et sérieux pour notre boulangerie artisanale. Nous favorisons des produits de qualité (blés anciens, levain...).

Le candidat assistera le boulanger en place, préparera les pâtes, effectuera le pétrissage et entretiendra le laboratoire. Une première expérience en boulangerie est souhaitée, mais une formation préalable au recrutement pourra être assurée par l'entreprise pour les personnes motivées.

Horaires: 02h00 à 08h00

Expérience: 1 An(s)

Compétences:

1. Caractéristiques des farines, levure, additifs
2. Capacité à innover et créer de nouveaux produits
3. Capacité à travailler en équipe
4. CAP Boulanger
5. Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
6. Gestion des stocks de matières premières
7. Modes de cuisson des aliments
8. Techniques de boulage des pâtons
9. Techniques de panification/fermentation
10. Techniques de pétrissage manuel
11. Utilisation de pétrin mécanique
12. Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
13. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
14. Cuire des pâtons et des pièces de viennoiserie
15. Définir des besoins en approvisionnement
16. Défourner des pains et viennoiseries
17. Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
18. Entretenir et nettoyer un espace, un lieu, un local
19. Entretenir un équipement, une machine, une installation
20. Maintenir un environnement de travail propre et organisé
21. Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
22. Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
23. Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses
24. Vérifier les stocks de matières premières

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie