Barman (F/H) - Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme des Vallées

Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au coeur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.

Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

1. 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
2. 3 restaurants et 1 bar
3. Des espaces séminaires
4. Un Spa et espaces bien-être

Le poste, son contexte :

Au sein de l’équipe de bar de l’un des restaurants, le.la barman veille à la production des cocktails selon les normes HACCP en vigueur dans un souci permanent de satisfaction client.

Les missions principales :

1. Être le garant de l’élaboration des cocktails & les servir selon les standards de qualité Paris Society
2. Accueillir le client et préparer les boissons commandées selon les fiches techniques établies
3. Servir les clients au comptoir, le cas échéant
4. Procéder à la facturation et à l’encaissement des consommations des clients du comptoir
5. Effectuer la mise en place du bar et assurer son nettoyage
6. Approvisionner en produits le bar
7. Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnements du bar et en référer au chef barman
8. Procéder à la vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques nécessaires à l’élaboration des boissons et à la bonne tenue du bar
9. Participer aux inventaires sur une base régulière
10. Débarrasser le comptoir et en assurer la propreté
11. Être garant de la propreté du bar et du respect des normes HACCP en vigueur
12. Collaborer avec l’ensemble des équipes
13. Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle
14. Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats
15. Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint et la cheffe hôtesse
16. Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
17. Connaître le calendrier des évènements de son établissement