AUGUSTE PERDONNET, THORIGNY SUR MARNE, chef ou cheffe de cuisine, poste 7389

AUGUSTE PERDONNET, THORIGNY SUR MARNE, chef ou cheffe de cuisine, poste 7389

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

1. Gérer la production des repas
2. Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
3. Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
4. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

Votre profil

Savoirs et savoir-faire

1. Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
2. Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
3. Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
4. Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
5. Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
6. Connaître les recettes de cuisine
7. Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
8. Connaître les règles de gestion de stocks
9. Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
10. Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
11. Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
12. Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
13. Maîtriser les gestes et postures de la manutention
14. Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
15. Savoir organiser et animer une équipe
16. Savoir prévenir et de gérer les conflits
17. Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
18. Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
19. Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Profil recherché

Aptitudes

1. Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
2. Avoir le sens de l'organisation
3. Être autonome
4. Avoir le sens de l'initiative
5. Capacités d'adaptation, réactivité
6. Savoir gérer les situations de stress

Spécificités

Particularité du poste : Agent de maitrise
3 agents encadrés + 6 agents d'entretien au moment de la restauration
poste non logé

Conditions d'exercice

Horaires propres à chaque établissement d'enseignement. L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels. Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration. Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration. Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections. Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux. Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques. Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI).

Qui sommes-nous?

À proximité immédiate de Paris, idéalement desservie en transports en commun (ligne de métro, bus, RER C), la Région s'est installée dans l'éco-quartier des Docks de Saint-Ouen offrant ainsi un environnement de travail innovant : bâtiment HQE, télétravail, salle de sport, services, avec un mode de management réinventé : confiance, autonomie, responsabilité.

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n° Madame la Présidente
https://www.iledefrance.fr/region-recrute

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Vacant à partir du 14/06/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance