Assistant Ingénieur Microbiologie (F/H)

Moët Hennessy, la Division Vins et Spiritueux du Groupe LVMH, regroupe vingt-sept Maisons iconiques, dont la société MHCS – Moët Hennessy Champagne Services. MHCS réunit les Maisons de Champagne et les fonctions Support et Ressources au service de leur activité.

La Direction Recherche et Développement, Innovation recrute pour un CDD de 18 mois un ou une Assistant Ingénieur Microbiologie (F/H). Poste basé à Oiry (51), près d'Epernay.

Rattachement hiérarchique : Responsable Pôle Microbiologie

MISSION

Gestion de projets liés à l’utilisation des micro-organismes en œnologie.

Périmètre : Maisons Moet Hennessy

Activités :

• Gestion de projets en collaboration avec les équipes en place : phasage, mise en place et suivi des essais, analyses et interprétations.

Projets concernés :

• sélection et caractérisation des levures et bactéries lactiques
• correction de la matière première : acidification, désucrage,…
• Relation avec les demandeurs : Maisons MH
• Projets liés à l’utilisation des microorganismes :

• Levures : finalisation de la sélection en cours (conditions de vinifications à déterminer pour essais campagne 2025 – conditions optimales de production de biomasse pour la réalisation de ces essais) – détermination, mise en place et réalisation des mesures liées à la caractérisation des levures fermentaires.
• Micro-organismes/Correction de la matière première : en relation avec des partenaires extérieurs, analyser et réaliser des essais de souches, en inter-vendanges et en préparation des vendanges 2025.

• Animation d’une communauté autour de l’utilisation des micro-organismes appliquée à l’œnologie
• Mise en place et rédaction d’un share-point autour de la microbiologie appliquée à l’œnologie
• Apporter les éléments pour rédaction CIR

PROFIL

Formations/qualifications : Bac +4/5 en sciences œnologie microbiologie ou équivalent

Expériences requises : débutant accepté

Langues : anglais professionnel

Savoir-être (qualités) : Savoir travailler en équipe

1. Bon relationnel
2. Bonne capacité d’intégration

Savoir-faire : Connaissances des microorganismes du vin : levures et bactéries lactiques essentiellement métabolisme

1. Capacités techniques et analytiques sur méthodologies à développer pour screener des souches d‘intérêts
2. Bonnes capacités d’analyses et de synthèse
3. Connaissance des outils de microbiologie classique et de biologie moléculaire
4. Connaissance en œnologie, ou tout du moins les phases fermentaires, et les techniques associées

Mots clés : Fermentation alcoolique et malolactique, caractérisation génotypique et phénotypique, développement méthode et outils

Habilitations : autoclave, si possible

Permis : B