Assistant(e) chef de projets R&D (H/F) – Alternance

Rattaché.e au responsable de projets R&D, vos principales missions seront :

1. Participer à un projet de développement de produits selon des critères nutritionnels (Nutriscore, allégations nutritionnelles), tarifaires et techniques.
2. Optimiser les recettes en termes de coûts, de pertes production, de goût, de durée de vie et de contrôles qualité.
3. Participer à la caractérisation des matières premières et ingrédients (bibliographie, analyses…) en lien avec la qualité et la production.
4. Réaliser des essais/échantillons produits en phase laboratoire et industrielle, puis synthétiser et interpréter les résultats obtenus.
5. Rédiger des protocoles de mesures, des comptes rendus d’essais, de dégustations…
6. Maitriser le process de fabrication.
7. Organiser et planifier les dégustations.
8. Participer à la mise en production de nouveaux produits.
9. Réaliser une veille concurrentielle.