ALTERNANCE - Commis de Salle / Runner H / F - Le Laurent

Assurer la propreté et la mise en place de la salle dans le respect des standards Paris Society.

• Participer, sous la supervision du chef de rang, au dressage des tables, leur mise en place, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation.
• Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'aide du chef de rang, avant le début du service selon les standards de l'établissement.
• Participer, à la fin du service, au débarrassage des tables et au rangement de la salle.
• Organiser et entretenir les offices avant et après chaque service.
• Effectuer le polissage des verres et couverts ainsi que le rangement de la vaisselle.
• Débarrasser les tables, réaliser la mise en place pour le prochain service, ranger le matériel de service.

Participer au service des clients sous la supervision du chef de rang.

• Assurer la liaison entre la cuisine et la salle en apportant les commandes des clients.
• Participer au service des tables assignées sous la supervision du chef de rang.
• Assurer le débarrassage et le redressement des tables pendant le service.
• Peut-être amené à prendre la commande et à guider le choix du client.

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du restaurant :

• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats.
• Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide).
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine.

Savoir-faire :

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration.
• Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service.
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP.
• Maitriser les codes de la relation clients.
• Connaître les techniques de mise en place de la salle.

Savoir être :

• Avoir le sens du service.
• Capacité d’organisation.
• Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme.
• Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.
• Dynamisme, motivation, disponibilité, organisation.
• Rapidité et efficacité.