AGENT POLYVALENT RESTAURATION

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• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
• Localisation : BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné. Afficher la rémunération pour les fonctionnaires.

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat de Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.

Le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs (DR2HL) assure, pour toute la base de défense de Brest-Lorient, la restauration des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.

La base de défense de Brest comprend 6 restaurants. Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant qu’agent polyvalent de restauration dans une équipe de 38 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d’assurer la mise en œuvre des repas représentant environ 1300 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense.

Vous collaborez à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d’être employé dans un autre restaurant lors de la fermeture du restaurant.

1. Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage…)
2. Élaborer et dresser des hors d’œuvre et des desserts en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
3. Accueillir les clients et participer au pointage des repas aux rampes
4. Participer à l’approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service
5. Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité
6. Effectuer les inventaires de stock
7. Participer au nettoyage du matériel et des zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis
8. Participer aux tours de services du soir et du week-end
9. Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables
10. Assister aux réunions de service
11. Gérer le matériel, le linge et les produits d’entretien

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective.

Éléments de candidature

Documents à transmettre : Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire.

Personnes à contacter

• gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr

Durée d'affectation souhaitée : 5 ans
Restauration sur site ; parking à proximité ; ligne de bus interne base navale ; semaine de 5 jours.
Accès aux prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme du ministère (www.igesa.fr) et de la Marine (https://famillesdemarins.com).

Transmettre la candidature (CV, lettre de motivation, N° de la Fiche de Poste et 3 derniers CREP) au POC.

Matériel spécifique de restauration ; Port de charges lourdes / station debout prolongée. Des services soir, weekend et petit déjeuner sont assurés ; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables.
Hygiène alimentaire ; Accueil ; Coalaa (ou équivalent en place dans le restaurant) ; Logiciel SIGMESS (ou équivalent en place dans le restaurant).

Vacant à partir du 01/03/2024.

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance.