AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION TEMPS PLEIN CHU BORDEAUX - H/F

Description

Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.

L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.

Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.

Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.

1. MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

1. ACTIVITES

• Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
• Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
• Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
• Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
• Allotissement des denrées
• Gérer un refroidissement de PCEA
• Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
• Selfs: approvisionnement et distribution des repas
• Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
• Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
• Appliquer les règles d’hygiène en vigueur

Profil recherché

Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques:

• Connaissance techniques culinaires
• Capacité à gérer des stocks
• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
• Avoir l’esprit innovateur et créatif
• Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles:

• Capacité de travailler en équipe
• Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles:

• Autonomie, polyvalence, rigueur
• Capacité d’adaptation
• Capacité d’anticipation