Agent.e de restauration à la cuisine centrale Saint Jean

• Agent.e de restauration à la cuisine centrale Saint Jean

Sous la responsabilité du.de la référent.e du site vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

• Déconditionner les matières premières.
• Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
• Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
• Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
• Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
• Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
• Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM

Compétences

• Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
• Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
• Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
• Savoir-faire
• Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base finis.
• Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
• Application des règles de sécurité au travail.
• Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
• Savoir être et attitudes requises
• Aptitude à la polyvalence.
• Bonne rigueur.

Contraintes du poste

• Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
• Travail au sein d'une unité de production.
• Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine.
• Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
• Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriés

Informations complémentaires

• Lieu de travail
  Cuisine centrale Saint Jean
  
• Moyens spécifiques détenus
  Matériels techniques de production
  Vêtements et équipements de travail
  
• Horaires
  Les lundi mardi jeudi et vendredi : 6h15-14h45
  Le mercredi : 7h-12h sachant qu'un mercredi sur 2 est travaillé
  
• Candidatures
  Les candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site Internet de la ville de Villeurbanne, avant le 21 novembre 2024.