AGENT DE RESTAURATION

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) :
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique

Métier(s) : Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps non complet, 17h30 hebdomadaire

Télétravail : Non

Management : Non

Rémunération indicative : TBI + RI

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du référent d'office, l'agent de restauration assure la gestion globale des prestations de service envers la petite enfance, l’enfance, la jeunesse et la restauration. Il effectue la préparation du restaurant scolaire et l’entretien quotidien du réfectoire, de l’office. Il est le garant de l’application des normes HACCP.

Conditions de travail :

- Temps complet : 803,30h annualisées
- Cycle de travail hebdomadaire du lundi au vendredi
- Rythme de travail adapté aux contraintes des ouvertures des écoles et des centres de loisirs
- Lieu : restaurant scolaire de la CCEJR

Prestations sociales :

• Participation de la collectivité à une complémentaire santé labellisée à hauteur de 30€ max pour un temps complet ;
• Adhésion au CNAS (sous réserve de remplir les conditions)
• Possibilité d'adhérer à une association du personnel

Missions / conditions d'exercice

1. Avant le repas
   - Pointage des repas livrés
   - Contrôle des températures en chambre froide et des préparation chaudes et froides
   - Recueillir et conserver la traçabilité des produits
   - Préparation et découpe des entrées, du fromage et des fruits
   - Mise en place du couvert (verre, serviettes, brocs d’eau, …)
   - Mise en chauffe des repas
2. Lors des repas
   - Servir les plats/contrôles des températures
   - Prélever le plat témoin
   - Participer et accompagner les enfants selon leur rythme vers l’autonomie
   - Aider les animateurs/ATSEM à la découpe des viandes, l’épluchage des fruits…
   - Participer à la plonge
3. Après le service
   - Entretien de l’office : désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage
   - Entretien du réfectoire : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol
   - Préparation et mise en place du goûter
4. Activités associées
   - Ménage lié à la restauration selon le plan de nettoyage
   - Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
   - Balayage et lavage des sols, des salles et couloirs
   - Dépoussiérage des meubles
   - Retirer les toiles d’araignées, décaper et cirer les sols
   - Nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes…

Profils recherchés

L’agent doit faire preuve de rigueur et d’organisation dans son travail en respectant les normes HACCP en vigueur.

Savoir généraux :

• Les règles en matière d’hygiène et de sécurité/HACCP
• Le milieu scolaire
• Les différentes techniques et conditions d’utilisation des produits d’entretien
• Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe

Les savoirs être :

• Être rigoureux et méthodique
• Être disponible et ponctuel
• Faire preuve d’initiative et avoir le sens du service public