Segundo Encargado/a

MISIÓN GENERAL DEL PUESTO: El puesto de Encargado de Restaurante de Grupo Auseva tiene la misión de definir, junto con el Primer Encargado y el Área Manager, los procedimientos internos de funcionamiento y los check-lists para cada una de las actividades o áreas presentes en la prestación de servicios de los distintos puntos de venta. Con el apoyo de las personas a su cargo, deberá planificar, organizar, coordinar y supervisar los servicios prestados, siempre en consonancia con la misión de esta, el plan estratégico aprobado y las políticas definidas, que se verán reflejadas en los procedimientos internos. Controlará la ejecución adecuada de los servicios contratados y el nivel de satisfacción de los clientes. Procurará mantener un clima de trabajo adecuado con el equipo a su cargo, así como el personal extra que pueda trabajar con motivo de eventos o servicios. Deberá implantar de manera adecuada y de acuerdo a los estándares establecidos por la Gerencia del Grupo, toda la oferta gastronómica planteada desde la dirección gastronómica.

RESPONSABILIDADES DEL PUESTO:

1. Desarrollar y mejorar los procedimientos internos de funcionamiento, estableciendo qué, quién, cómo, cuándo y con qué recursos se realizan las actividades encaminadas a prestar los servicios que emanan del plan estratégico.
2. Implantar toda la oferta gastronómica en función de las distintas temporadas y tipos de servicios, así como realizar los cambios oportunos en dicha oferta cuando sea demandado por las peticiones de los clientes y se ponga en común con la Gerencia.
3. Planificar y organizar cuantos servicios haya requerido el cliente, dirigiendo y coordinando los recursos humanos, materiales, económicos, etc., fijos o eventuales.
4. Actuar como receptor de las inquietudes de los clientes, que puedan trasladarse a un plan de mejoras de los servicios prestados.
5. Desarrollar nuevos productos y servicios junto con el equipo de gerencia.
6. Planificar, organizar, coordinar, supervisar y ejecutar los servicios en el área de comidas, cenas y eventos, ajustando en todo momento los recursos humanos, materiales, económicos, etc., a las necesidades requeridas.
7. Mantener el sistema de calidad y de los archivos de calidad, así como de los manuales operativos de trabajo.
8. Planificar y coordinar con su equipo de trabajo y la Gerencia, en la prestación de los servicios, las acciones a llevar a cabo, apoyándose en el uso de órdenes de servicio y check-lists.
9. Coordinar y supervisar los pedidos relativos al área de cocina y sala.
10. Realizar los turnos del área de cocina y sala, y coordinar todos los recursos humanos y materiales para el correcto desarrollo del servicio.
11. Conocer en todo momento las reservas presentes y futuras de cualquier tipo de servicio de restauración que tengan lugar.
12. Garantizar que el servicio de comidas y cenas se desarrolle de acuerdo a los estándares establecidos, coordinando con el equipo de restaurante todas las acciones necesarias para que exista producto con la calidad y cantidad establecidas y de acuerdo a la previsión de ocupación.
13. Comunicar, mediante las herramientas definidas para ello, todas las averías y problemas técnicos ocurridos dentro del restaurante, y realizar el seguimiento hasta la resolución de la incidencia/avería.
14. Junto con la gerencia, será responsable de que todas las instalaciones del restaurante, ya sean internas y externas, estén en perfecto estado de conservación y limpieza.
15. Implantar y coordinar toda la operativa relativa a los controles de calidad, limpieza y otros puntos críticos dentro del plan general de APPCC, supervisando en todo momento que esté todo al día y garantizando, por encima de todo, la seguridad y salud de nuestros clientes.
16. Mantener actualizadas todas las recetas elaboradas en cocina dentro del software IGC / INBAR con el objetivo de tener al día los escandallos y fichas técnicas de todo lo que se produce en los restaurantes.

ACTITUDES Y APTITUDES: Para el puesto, el/la candidata/a deberá poseer las siguientes cualidades: Ordenado/a, meticuloso/a, liderazgo, receptividad a nuevas ideas y conceptos, autocrítica, capacidad para delegar, planificación, dinamismo, innovación, capacidad de análisis y diagnóstico, capacidad de negociación, habilidad para trabajar con altos volúmenes de clientes, grandes dosis de comunicación, inteligencia emocional muy alta y enfoque estratégico.

CONOCIMIENTOS (FORMACIÓN) Y HABILIDADES (EXPERIENCIA PROFESIONAL):

El/la candidata/a al puesto deberá contar con los siguientes conocimientos y habilidades:

Requisitos obligatorios (excluyentes si no se cumplen):

1. Formación académica en FP Grado medio o Superior en hostelería.
2. Formación superior en gestión de la restauración y/o hotelera (Grado, Máster, o similar).
3. Formación continua y conocimientos de los últimos avances tecnológicos y tendencias para la restauración (se exigirá demostrarlo).
4. Experiencia previa como Responsable de Restaurante dirigiendo equipos de al menos 15 personas a su cargo, durante al menos 3 años.
5. Idioma Inglés nivel medio.

Requisitos recomendados (tenerlos serán un valor añadido a la candidatura):

1. Experiencia profesional en cocina.
2. Más de 5 años gestionando equipos de al menos 20 personas.

Experience: Required
Languages: English – Advanced
Employment: Full-time
Starting time: Immediate start!

About Grupo Auseva Inversiones S.L.: Empresa dedicada a la hostelería.