SEGUNDO / A DE COCINA

En Rol Talent estamos buscando un / a SEGUNDO / A DE COCINA , con experiencia en restaurantes de alta calidad para un restaurante cercano a Palamós.

• Apoyar al Chef en la creación y ejecución del menú, asegurando la coherencia con el concepto del restaurante.
• Coordinar y supervisar el trabajo de los cocineros y el auxiliar de cocina para garantizar la correcta ejecución de cada servicio.
• Organizar y optimizar los procesos de cocina a fin de garantizar eficiencia y calidad.
• Asegurar la correcta manipulación y conservación de los alimentos, siguiendo las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC)
• Supervisar el emplatado y presentación de los platos, garantizando la excelencia en cada detalle.
• Control de stock y realización de pedidos con proveedores, asegurando la disponibilidad de productos de alta calidad.
• Contribuir a la creatividad e innovación gastronómica del restaurante.
• Gestionar el ritmo de la cocina durante los servicios, manteniendo la armonía y fluidez del trabajo.
• Dirigir y motivar al equipo de cocina, asegurando una correcta coordinación entre los diferentes lugares.
• Sustituir al Chef en su ausencia, asumiendo la gestión completa de la cocina.

REQUISITOS :

• Experiencia en restaurantes de alta calidad o experiencias gastronómicas similares.
• CFGM en Cocina y Gastronomía, o CFGS en Dirección de Cocina, o Grado universitario en Gastronomía y Artes Culinarias.
• Dominio avanzado de técnicas culinarias y emplatado.
• Capacidad para liderar equipos en entornos de gran exigencia.
• Conocimiento en control de stock y gestión de proveedores.
• Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimenticia.
• Conocimiento y aplicación del sistema APPCC en la industria alimentaria.
• Jornada Completa.
• Salario en función de la experiencia y formación que aporte el / la candidato / a.