Reclutamiento y Selección (Contrato de prácticas)

Descripción del trabajo

Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen :

• Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida.
• Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
• Comprobar el emplatado y la temperatura de los mismos.

Breve descripción del puesto :

Buscamos un jefe de cocina que supervise las operaciones diarias relacionadas con la cocina del restaurante ESPECIALIDAD ITALIANA. Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen supervisar la preparación y cocinado de la comida, mantener existencias apropiadas del inventario de cocina y cumplir los estándares de seguridad y limpieza. Para tener éxito en este trabajo, hay que ser capaz de gestionar al personal de cocina y guiarles para que sirvan comida de calidad a su debido tiempo. Se encargará de garantizar que todos los platos se sirvan bien cocinados y de que nuestros clientes tengan una experiencia culinaria EXCELENTE.

Responsabilidades :

• DIRIGIR al personal de cocina y coordinar las comandas del restaurante.
• Supervisar la preparación y PARTICIPAR en el cocinado de la comida.
• Comprobar el EMPLATADO y la TEMPERATURA de la comida.
• Fijar el TAMAÑO de las porciones.
• Hacer los HORARIOS DE LOS TURNOS DEL PERSONAL de cocina.
• Poner precio a los platos del menú en colaboración con el gerente del restaurante EN BASE A LOS ESCANDALLOS ACTUALIZADOS.
• SUPERVISAR los PEDIDOS de provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario.
• FORMAR al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado.
• ALMACENAR los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad y rotación.
• Se SUPERVISARA el correcto ETIQUETADO de los alimentos.
• Realizar INFORMES de costes semanales y mensuales con actualización de la base de datos.
• Mantener los estándares sanitarios y de SEGURIDAD en la zona de la cocina.

Requisitos :

• EXPERIENCIA laboral demostrable como jefe de cocina, gerente de restaurante o chef jefe.
• Experiencia PRÁCTICA en la planificación de menús y la realización de pedidos de ingredientes.
• Conocimiento de una amplia gama de RECETAS.
• Familiaridad con las normativas sanitarias y de SEGURIDAD de una cocina.
• Excelentes dotes ORGANIZATIVAS.
• Capacidades de RESOLUCIÓN de conflictos.
• Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de RITMO muy rápido.
• FLEXIBILIDAD para trabajar por la noche y los fines de semana.
• SUPERVISAR la compra de alimentos y suministros a proveedores aprobados por la empresa.
• Administrará el INVENTARIO y formará parte activa del proceso en el mismo.
• Desarrollar MENU y PRECIOS de artículos con la supervisión de la dirección.
• Asegurar que la cocina y las áreas circundantes estén DESINFECTADAS y LIMPIAS.
• Supervisar la CONTRATACIÓN de personal de cocina, ENTRENAR y supervisar al personal de cocina en el desarrollo de sus funciones.
• Mantenerse al día sobre las TENDENCIAS de la industria alimenticia.
• Identificar nuevas TÉCNICAS y presentaciones culinarias.
• Ayudar al personal de cocina con la PREPARACIÓN de alimentos y la creación de recetas.
• VELAR por el cumplimiento de las normas de la empresa por parte del equipo de cocina.
• ORGANIZAR el trabajo y supervisar cada área antes del comienzo del turno.
• Planificar los recursos humanos y materiales necesarios para los futuros EVENTOS.
• Trabajará en un entorno seguro con un equipo motivado y bien informado.

ACTITUD Y APTITUD :

• Atento a los detalles.
• Empático.
• Comunicador.
• Instinto comercial.
• Líder.
• Ágil de mente.
• Estratega.
• Planificador.
• Organizado.
• Emprendedor.
• Dinámico.
• Negociador.
• Disciplinado.
• Constante.
• Capaz de trabajar en equipo.
• Capaz de adaptarse a entornos cambiantes.
• Capaz de desarrollar varias tareas y proyectos al mismo tiempo.
• Resistencia a largas jornadas de trabajo.
• Capacidad para levantar pesos medios.
• Capacidad de pasar largas horas de pie.
• Acostumbrado a trabajar bajo presión.
• Acostumbrado a trabajar en un marco de recursos limitados.
• Acostumbrado a horarios cambiantes, a veces erráticos.

Experiencia : Se requiere

Idiomas : Español – Avanzado

Jornada : Completa

Inicio : Incorporación inmediata

Sobre CELEBRACIONES MÁLAGA :

LACALIZA : Complejo de ocio y entretenimiento. Oferta gastronómica completa. Restaurante, terraza, cafetería y salón de eventos.