(PUD-098) - Chef de Partie (H/F)

Especificaciones de trabajo
Quiere venir al sol y disfrutar del hermoso clima de la Costa Azul en Francia, tenemos hermosos Hoteles y Restaurantes esperando por usted. No lo dude, estamos buscando nuevos empleados para incorporarse a la división de Catering.

Título del trabajo: Jefe de partido (M/F)

Tipo de contrato: CDI, Jornada completa 39h
Salario: 2500€ brutos
Alojamiento ofrecido

Misión general:

Dentro de la brigada y bajo las órdenes del Chef de Cuisine y del Sous-Chef, el Chef de Partie se hace cargo de las realizaciones culinarias propias de su especialidad. Maneja las existencias de su parte e informa a sus superiores a través de un inventario diario. El Chef de Partie administra a su empleado, a quien entrena y es responsable.

Responsabilidades:

1. Dominar todos los tipos de cocción de todos los alimentos.
2. Practicar el deshuesado de carnes y su porcionado, la preparación de aves, caza, pescados, mariscos, y vela por el almacenamiento de estos bienes en cámaras frigoríficas o en despensa.
3. Preparar platos culinarios fríos y calientes, sazonar y presentar con mimo y precisión.
4. Gestionar y animar el equipo de trabajo de su parte.
5. Garantizar la calidad constante de los productos fabricados por su parte.
6. Participar en el logro de los objetivos en cuanto a calidad y costo de los productos servidos por su parte.
7. Aplicar las normas y procedimientos de salud y seguridad vigentes en el restaurante.
8. Verificar la aplicación de los procedimientos HACCP.
9. Garantizar la limpieza de la cocina y su parte, el estado de los equipos y materiales utilizados.
10. Transmitir las comunicaciones del gerente a su equipo.
11. Desarrollar sus habilidades a través de la observación, la práctica sostenida y los intercambios con sus colaboradores.
12. Transmitir sus conocimientos a sus empleados y velar por su adecuada integración.
13. Comunicar a su jerarquía sus necesidades de productos para pedidos.

Conocimientos y habilidades:

Conocimiento de las normas de salud y seguridad. Conocimiento de los procedimientos internos.

Type d'emploi : Temps plein
Salaire : 2 500,00€ par mois

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