Jefe/a de Cocina

¿Tienes una sólida experiencia en gestión culinaria en grandes hoteles y una verdadera pasión por la cocina? ¿Te consideras una persona honesta, proactiva, ágil, comprometida, responsable y con gran capacidad para resolver retos? Seleccionamos un/a Jefe/a de Cocina Ejecutivo/a capaz de liderar a nuestro equipo de cocina con pasión, excelencia y visión estratégica. ABSTENERSE perfiles que no reúnan estos requisitos.

FUNCIONES:

1. Comprar y supervisar todos los productos en cocina, almacenes y neveras.
2. Diseñar, programar y ejecutar la preparación y producción necesaria a diario para complementar todas las partidas, garantizando una propuesta gastronómica equilibrada.
3. Controlar la gestión de costes, optimizando el uso de materias primas sin comprometer la calidad. Minimizar mermas en cocina y optimizar gastos.
4. Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria, siguiendo los protocolos de calidad, conservación y etiquetado de los alimentos perecederos.
5. Coordinar con proveedores para la adquisición de ingredientes frescos y de calidad.
6. Gestionar la operativa diaria de la cocina, asegurando un servicio ágil y eficaz, supervisando y coordinando el trabajo del equipo de cocina, fomentando un ambiente colaborativo y eficiente.
7. Supervisar la elaboración y presentación de los platos, asegurando estándares de calidad.
8. Realización de inventario fuera de temporada.

Requisitos/IMPRESCINDIBLE:

1. Experiencia mínima de 4 años en gestión de cocina de grandes buffets.
2. Gestión de cocina para grupos con sala de hasta 300 personas con servicio buffet simple (desayunos, almuerzos y cenas).
3. Haber liderado equipos de cocina de hasta 7 personas.
4. Saber liderar un equipo con amabilidad, respeto y educación, manteniendo al mismo tiempo rectitud, firmeza y disciplina.
5. Capacidad de adaptación y resiliencia.
6. En verano, saber gestionar carta y take away.
7. Minimizar gastos.
8. Habilidad para observar y optimizar continuamente la calidad y eficiencia del servicio de buffet.

OFRECEMOS:

Jornada completa durante todo el año.
Salario neto: 2.000 euros/mes.
Contrato fijo.
Incorporación ABRIL 2025.

Experiencia: Se requiere
Idiomas: Español – Avanzado
Jornada: Completa

Sobre Aparthotel Comtat Sant Jordi: