Cocinero / Ayudante Cocina / Auxiliar Office Beach La Reserva Club

Denominación : Cocinero

Departamento : Cocina

Función general : Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.

Funciones específicas :

1. Confecciona la oferta gastronómica.
2. Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
3. Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
4. Determina la calidad de las materias primas necesaria.
5. Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
6. Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
7. Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
8. Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
9. Prepara y presenta los platos.
10. Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
11. Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.

Competencias y Características Personales

1. Preocupación por el orden y la calidad.
2. Limpieza.
3. Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros.
4. Rápido y efectivo.
5. Capacidad de trabajar bajo presión.
6. Visión 360.
7. Orientado al logro.
8. Planificación y organización.
9. Creatividad e iniciativa.

Formación :

1. Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina.
2. Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo Grado Medio: Cocina y gastronomía.
3. Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina.
4. Cursos de especialización culinaria.
5. Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío.
6. Cursos de nutrición y dietética.
7. Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina.
8. Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.

Conocimientos :

1. Idiomas (Inglés).
2. Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.

Experiencia :

Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.