COCINERO / A

Somos Accor. Somos algo más que un líder mundial de hospitalidad. Somos más de 230.000 expertos en hospitalidad que ponen en relieve el trabajo de cada persona, proporcionando nuevas conexiones y emociones a nuestros huéspedes y aportando nuestra auténtica pasión por el servicio y por conseguir logros más allá de los límites.

Todo lo que hacemos sale del corazón, por eso somos los mayores en el arte de recibir, conectar y servir. Somos mucho más que alojamiento y hoteles. Nuestra promesa es superar todas las expectativas, fomentando la inclusión, la atención y un servicio impecable. Estamos atentos al mundo, a lo que la gente busca.

Descripción del empleo

Ofrecemos un entorno de trabajo dinámico y desafiante, oportunidades de crecimiento profesional, y beneficios competitivos. Únete a nuestro equipo y contribuye al éxito de nuestro hotel líder en el mercado.

En dependencia de la dirección General y Operativa, sus principales funciones serán:

• Preparación de Alimentos para el Buffet de desayuno:

Planificar y preparar una variedad de platos para el desayuno, incluyendo opciones calientes y frías.

• Cocinar alimentos como huevos, tocino, salchichas, panqueques, waffles, y productos de panadería.
• Preparar comidas especiales o personalizadas según las solicitudes de los huéspedes.
• Presentación de los Platos:

Asegurarse de que los alimentos se presenten de manera atractiva y apetecible en el buffet.

• Reponer y organizar los alimentos de manera que se vean frescos y estén fácilmente accesibles para los huéspedes.
• Preparación de Alimentos para el Comedor de Personal:

Preparar una variedad de platos para asegurar que los empleados reciban comidas nutritivas y satisfactorias que les permitan rendir adecuadamente en sus tareas.

• Tener en cuenta las preferencias y restricciones dietéticas de los empleados, así como las consideraciones culturales.
• Asegurarse de que los alimentos sean frescos, de alta calidad y se preparen de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria.
• Presentar los alimentos de manera atractiva y apetitosa.
• Asegurar que las estaciones de comida estén bien surtidas y que los alimentos se repongan según sea necesario durante los horarios de comida del personal.
• Gestión de la Cocina:

Mantener el área de cocina limpia y ordenada, realizando limpiezas regulares y desinfección de superficies y equipos. Esto incluye la limpieza de utensilios, superficies y equipos de cocina.

• Seguir todas las normas y regulaciones de higiene y seguridad alimentaria.
• Asegurarse de que los alimentos se almacenen, manipulen y cocinen a las temperaturas adecuadas.
• Utilizar y mantener los equipos de cocina y utensilios en buen estado de funcionamiento, realizando mantenimiento básico y reportando cualquier daño o problema.
• Gestión de Inventarios y Suministros:

Gestión de Ingredientes: Manejar los ingredientes y suministros de manera eficiente, asegurando que se utilicen de manera adecuada y evitando el desperdicio.

• Recepción de Mercancías: Participar en la recepción y verificación de los productos y suministros recibidos, asegurando que cumplan con los estándares de calidad y frescura.
• Capacitación y Supervisión:

Trabajar en estrecha colaboración con el equipo de cocina y otros miembros del personal para asegurar un servicio eficiente.

• Capacitar a los nuevos miembros del equipo en procedimientos de cocina y estándares de calidad.
• Supervisar y guiar a los cocineros junior y personal de cocina, brindando orientación y apoyo según sea necesario.
• Planificación del Menú:

Participar en la creación y desarrollo de nuevos platos y menús, aportando ideas y ajustes según las tendencias culinarias y las preferencias de los comensales.

• Incorporar productos locales y de temporada en el menú cuando sea posible.
• Solución de Problemas y Gestión del Tiempo:

Identificar y resolver problemas relacionados con la preparación de alimentos, el servicio y la satisfacción del cliente de manera rápida y eficaz.

• Planificar y organizar las tareas de cocina para asegurar que las comidas estén listas a tiempo.
• Gestionar el tiempo de manera eficiente para cumplir con los plazos de servicio.
• Participación en la Planificación de Eventos:

Preparar menús y platos para eventos especiales, banquetes y otras ocasiones importantes organizadas por el hotel.

• Educación y Formación:
• Formación en Gastronomía o Hostelería: Preferiblemente, contar con formación técnica en cocina o gastronomía, como un diploma en artes culinarias, gestión de restaurantes, o estudios relacionados.
• Experiencia Laboral:

Experiencia previa de 2 años en roles de cocina, especialmente en hoteles de cuatro estrellas o similares.

• Habilidades y Competencias:

Competencia en la preparación y cocción de una amplia gama de platos, y habilidades en la creación de menús.

• Capacidad para aportar creatividad en la creación de nuevos platos y en la presentación innovadora de alimentos.
• Organización y Gestión del Tiempo: Habilidad para organizar el área de trabajo eficientemente y manejar el tiempo de manera efectiva durante los picos de alta demanda.
• Atención al Detalle: Habilidad para prestar atención a los detalles en la presentación de los platos, la precisión en las recetas y la calidad general de los alimentos.
• Conocimiento de Normativas y Seguridad:

Conocimiento y cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria, asegurando un manejo adecuado de los alimentos para evitar contaminaciones y mantener estándares de calidad.

• Habilidad para monitorear y controlar las temperaturas de cocción y almacenamiento de alimentos para garantizar la seguridad y calidad.
• Habilidades de Comunicación:

Habilidad para trabajar en estrecha colaboración con otros miembros del equipo de cocina y del personal del hotel, incluyendo la comunicación efectiva con chefs y otros cocineros.

• Capacidad para coordinarse con el personal de sala y otros departamentos del hotel para asegurar un servicio fluido y eficiente.
• Flexibilidad: Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y adaptarse a cambios en los requisitos y horarios de trabajo.

Se valorará positivamente conocimiento de inglés o francés.

• Certificaciones Adicionales

Se requiere certificado en Manipulación de Alimentos y Seguridad Alimentaria.

Información adicional

El concepto Heartists es la base de nuestra cultura. Todo lo que hacemos viene del corazón. Nos apasionan las personas y aseguramos que todos puedan ser como son, y sentir que pertenecen. ¡Como un gran equipo, sabemos que solo juntos podemos hacer cosas increíbles!