2º Jefe/a de Cocina - Restaurante 11 Nudos Madrid

En 2022, celebramos nuestro250 aniversario consolidándonos como una de las 100 empresas familiares en activo más antiguas del mundo.

Durante estos 250 años, hemos sido fieles a nuestra misión: transmitir la riqueza social y cultural de nuestro país, cuidándola, potenciándola y adaptándola en cada momento en el tiempo para que nunca se pierda el valor de lo auténtico.

Asimismo, Osborne es propietaria del mítico Toro de Osborne, marca que se ha convertido en un icono de la cultura española.

Colaborarás y sustituirás al Jefe de cocina en las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.

• Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.
• Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección mis a de pase.
• Dirección personal cocina: selección, formación y motivación del personal cocina.
• Prescripción compras y gestión: realización pedidos de cocina, gestión del almacén de cocina, control de recepción de pedidos.
• Gestión de la calidad en cocina: control de calidad platos, higiene y limpieza cocina, análisis de puntos críticos (APPCC) y control temperaturas cámaras.
• Control de costes cocina: control comida del personal, control escandallos, control costes personal cocina y control de reciclajes e inventarios.
• Elaboración platos y realización operativa de cocina: creación platos sugerencias.
• Elaboración de las listas de verificación de cumplimiento correspondientes (check-list)
• Participar en la formación de la empresa.

Conocimientos :

• Nivel avanzado en:
  • Técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas
  • Conocimiento culinario, tanto local como internacional
  • Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene
  • Organización sistema turnos y gestión personal
• Nivel intermedio en:
  • Aprovisionamiento de materias primas
  • Prevención Riesgos Laborales
  • Manejo paquete Office y SAP

Experiencia Requerida :

• Experiencia en restaurante de alto volumen de trabajo con equipos de 10 pax a cargo.
• Conocimiento y experiencia en restaurante cocina mediterránea y con elaboración propia.
• Experiencia en gestión plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores.
• Otros:
  • Liderazgo.
  • Habilidad para trabajar bajo presión.
  • Habilidades sociales y empatía.
  • Honestidad.
  • Integridad.
  • Sentido de responsabilidad.
  • Flexibilidad horaria

Beneficios de Trabajar con Nosotros

• Retribución Flexible: contarás con descuentos y ventajas fiscales en Seguros de Salud, Telemedicina, Guardería, Formación, Tarjeta transporte y Tarjeta comida.
• Desarrollo Profesional: invertimos en el desarrollo de las personas con planes de incorporación, seguimiento de su evolución y oportunidades de formación.
• Flexibilidad Horaria: podrás ajustar tu horario para un mejor balance entre la vida laboral y personal.
• Beneficios Sociales: ofrecemos descuentos en productos de la compañía para ti, tus amigos y familiares, programas de bienestar, seguro de accidentes y acceso a Becas al estudio para tus hijos.
• Herramientas:contarás con todas lasherramientas necesarias para desempeñar tus funciones.